الجبنة الدمياطى من أشهر أنواع الجبن في مصر وتتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الطري. ورغم أنها عادة ما تُصنع باستخدام المنفحة أو الحصيرة، يمكنكِ تحضيرها في المنزل بسهولة وبأقل المكونات، وستحصلين على جبنة طازجة ولذيذة تصلح لجميع الأطعمة مثل الفول والطعمية والسندوتشات. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الجبنة الدمياطي في المنزل باستخدام المكونات الأساسية فقط.

المكونات

• 4 أكواب من اللبن الرائب (يمكنكِ استخدام اللبن العادي الطازج).
• 2 كوب من الحليب.
• 1/4 كوب من الملح (يفضل الملح الخفيف).
• 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض (يُساعد على تخثر اللبن).
• ماء بارد (لاستعماله في الشطف).

طريقة التحضير

1. إعداد اللبن: ضعي الحليب في وعاء على نار متوسطة وأضيفي اللبن الرائب. استمري في التحريك برفق حتى يبدأ الحليب في التكتل ويتخثر. عندما يصبح القوام ثقيلًا ويظهر الفارق بين اللبن والسائل، يعني ذلك أن الحليب قد تماسك.
2. إضافة الخل: بمجرد أن يتماسك الحليب، أضيفي الخل الأبيض، وحركي جيدًا، ثم اتركيه على النار لبضع دقائق حتى تلاحظين انفصال الجبن عن الماء. إذا لم يتحقق ذلك بشكل كامل، يمكنكِ إضافة قليل من الخل مع التحريك.
3. التصفية: بمجرد أن يتكتل الحليب، قومي بتصفية الجبن باستخدام شاش أو قطعة قماش نظيفة. ضعي القماش فوق مصفاة كبيرة ثم اسكبي الخليط فيها، واتركي الجبن يصفى ويبرد لمدة 10 دقائق.
4. إضافة الملح: بعد تصفية الجبن، ضعيه في وعاء عميق وأضيفي إليه الملح حسب الذوق. اخلطي الجبن مع الملح جيدًا، يمكنكِ إضافة القليل من الماء إذا كانت الجبنة جافة وتحتاج إلى المزيد من الرطوبة.
5. التخزين: ضعي الجبن في وعاء محكم الغلق داخل الثلاجة. يمكنكِ تخزينه لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. يُفضل أن يكون التخزين في وعاء محكم لمنع دخول الهواء.

أفضل طريقة لتخزين الجبنة الدمياطي لرمضان

تعد طريقة التخزين من الخطوات المهمة للحفاظ على طعم الجبنة ونضارتها لأطول فترة ممكنة، خاصة إذا كنتِ تخططين لتحضيرها لرمضان. إليكِ بعض النصائح لتخزين الجبنة بشكل صحيح:

• التخزين في الثلاجة: بعد تجهيز الجبنة، يجب وضعها في وعاء محكم الغلق أو علبة بلاستيكية قابلة للإغلاق، وذلك لضمان عدم امتصاصها للروائح الأخرى الموجودة في الثلاجة.
• استخدام محلول الملح: يمكنكِ حفظ الجبنة في محلول ملحي خفيف (ماء مع ملح) داخل زجاجة محكمة الغلق، حيث يساعد هذا على الحفاظ على الطعم والملمس الطري للجبنة لفترة أطول.
• التجميد: إذا كنتِ تريدين تخزين الجبنة لوقت أطول، يمكن تجميد الجبنة الدمياطي بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة. ولكن احرصي على وضعها في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق لتجنب فقدان طعمها.