اللحوم من أكثر الأطعمة المحببة لدى الجميع فهي تعتبر من أبرز الأطباق التي تتزين بها الموائد، حيث توجد العديد من أنواع اللحوم مثل اللحم البقري والجاموسي والجملي ولكن في الآونة الأخيرة ظهرت مشكلة غش اللحوم حيث يقوم بعض الجزارين عديمي الضمير ببيع لحم الحمير على أنه لحم بقري، كما يقوم بعض تجار الدواجن والأرانب ببيع لحم القطط بدلاً من لحم الأرنب، وغالبًا ما يجهل المواطن العادي طريقة التمييز بين النوعين بعد قراءة هذا المقال ستكون قادرًا على التفرقة بين لحم الحمير واللحم البقري، وكذلك التمييز بين لحم الأرنب ولحم القطط.
كيف تفرق بين لحم الحمير ولحم البقر؟
- لون لحم الحمير أحمر يميل الى اللون الأزرق ولا يوجد به طبقة دهون بخلاف لحم البقر فإن لون اللحم أحمر عادي وبه طبقة دهون تميل الى اللون الأصفر.
- دهن الحمير لا يتجمد نهائيا ويكون جيلاتينيا ويظل شكله هلامي، ولونه أصفر نحاسي، حيث تكون الألياف واضحة بشدة في البياض أكثر في لحم الحمير من أنواع اللحوم الاخرى مثل البقر والغنم أيضا.
- عندما تقوم بطهي لحم الحمير فعلى الفور تشم منه رائحة كريهة للغايةبخلاف رائحة الأنواع الاخرى من اللحوم مثل البقري او الجاموسي، وعندما يغلي لحم الحمار فإنه تظهر عليه بعض من البقع الصفراء الزيتية.
- ملمس لحم الحمير يكون خشنا للغاية، وطعمه أيضا سكري، وهذا لاحتوائه على نسبة كبير من مادة الجليكوجين ونسبة إلى أن الدهون قليلة جدا بصورة واضحة فيه.
التمييز بين لحوم القطط والأرانب
- غالبا ما يقوم الجزارين الذين يعملون في لحوم الأرانب بترك أحد أرجل الأرانب لكي يتأكد العميل من أنه سوف يشتري أرنب وليس قطة، وغالبا ما تكون عظمة الفخذ الموجودة في القطة على شكل مستقيم، في حين أن نظيرتها في الأرانب تكون منحنية إلى حد ما، وخاصة في الحيوانات الكبيرة في السن.
- غالبا ما تكون ضلوع القطط أكثر دورانا من ضلوع الأرانب التي تبدو بشكل شبه مستقيم.