يعد زيت الزيتون من أكثر الزيوت الصحية فائدة، حيث يعتبر جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي المتوسطي وله فوائد متعددة، أبرزها تحسين صحة القلب والوقاية من الأمراض ومع تزايد الطلب على هذا الزيت القيمة، ظهرت مشكلة غش زيت الزيتون في الأسواق والتمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش أمر بالغ الأهمية لضمان حصول المستهلك على الفوائد الصحية المرجوة وفي هذا المقال، سنتناول الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وطرق التمييز بينهما.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. الطريقة الأساسية لاستخراج الزيت
- زيت الزيتون الأصلي: يتم استخراج زيت الزيتون الأصلي من ثمار الزيتون باستخدام طرق ميكانيكية، مثل الضغط البارد أو العصرة الباردة، دون استخدام أي مواد كيميائية وهذا يضمن الحفاظ على العناصر الغذائية والفوائد الصحية التي يحتوي عليها الزيت.
- زيت الزيتون المغشوش: قد يتم خلط زيت الزيتون المغشوش مع زيوت أخرى نباتية مثل زيت بذور العنب أو زيت النخيل، أو يتم معالجته باستخدام مواد كيميائية أو حرارة مرتفعة، مما يضر بجودة الزيت ويقلل من قيمته الغذائية.
2. اللون والملمس
- زيت الزيتون الأصلي: يتميز زيت الزيتون الأصلي بلونه الذهبي أو الأخضر الداكن، ويتوقف اللون على نوع الزيتون ومكان زراعته، كما يكون الزيت الأصلي سميكًا قليلًا عند مقارنته بالزيوت الأخرى.
- زيت الزيتون المغشوش: قد يظهر زيت الزيتون المغشوش بلون فاتح أو شفاف، وذلك بسبب اختلاطه بزيوت نباتية أخرى، ما يجعل الزيت أخف في الملمس ويقلل من كثافته.
3. الطعم والرائحة
- زيت الزيتون الأصلي: يمتاز زيت الزيتون الأصلي بطعمه الفريد والحاد قليلاً، حيث يحتوي على طعم مرير بعض الشيء ورائحة عطرية قوية وطازجة، وهو دليل على جودته.
- زيت الزيتون المغشوش: إذا كان الزيت مغشوشًا أو مكررًا، فإنه غالبًا ما يكون خاليًا من الطعم العشبي أو المر، ويكون لونه باهتا وقد تفتقر رائحته إلى النكهة الطبيعية التي يتميز بها زيت الزيتون الأصلي.