يعد زيت الزيتون من الزيوت الطبيعية ذات الفوائد الصحية العديدة، وهو جزء أساسي من النظام الغذائي في العديد من الثقافات، خاصة في منطقة البحر الأبيض المتوسط ويصنع زيت الزيتون عن طريق استخراج الزيت من ثمرة الزيتون، ويمكنك تحضير زيت الزيتون في المنزل إذا كنت تمتلك الأدوات المناسبة والمكونات الضرورية وفي هذا المقال، سنتناول كيفية صنع زيت الزيتون في المنزل بطريقة بسيطة وفعالة.
كيفية صنع زيت الزيتون في البيت
1. اختيار الزيتون المناسب
- النوعية: لكي تحصل على زيت زيتون ممتاز، يجب عليك اختيار زيتون ناضج وعالي الجودة وعادة ما تكون الزيتون الأخضر أو الزيتون الأسود هو الأنسب لتحضير الزيت.
- الطازجة: اختر زيتونًا طازجًا وغير تالف. تجنب استخدام الزيتون الذي يظهر عليه علامات التلف أو الإصابة بالحشرات، حيث أن هذا يمكن أن يؤثر على جودة الزيت.
2. تحضير الزيتون
- بعد اختيار الزيتون، يجب تحضيره قبل استخراج الزيت:
- غسل الزيتون: قم بغسل الزيتون جيدًا لإزالة الأوساخ والشوائب.
- إزالة البذور: في بعض الحالات، قد تختار إزالة البذور، ولكن في الطريقة التقليدية، تطحن الثمار كلها بما في ذلك البذور.
3. الطحن
- بعد تحضير الزيتون، يأتي دور طحن الثمار لاستخراج الزيت:الطحن اليدوي أو باستخدام مطحنة: في الماضي، كان يتم طحن الزيتون باستخدام مطحنة حجرية أو مطحنة يدوية ويمكن استخدام مطحنة الزيتون الكهربائية في حال كنت ترغب في إتمام العملية بشكل أسرع وأسهل ويتم طحن الزيتون حتى يصبح خليطًا ناعمًا يشبه العجينة.
- التحكم في درجة الحرارة: من المهم الحفاظ على درجة حرارة منخفضة أثناء عملية الطحن (عند درجة حرارة أقل من 27 درجة مئوية) للحفاظ على جودة الزيت وحماية العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمضادات الأكسدة.