كفتة الأرز من الأكلات المصرية الشهيرة التي يعشقها الجميع، فهي تمتاز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، كما يمكن تقديمها بأكثر من طريقة، سواء مقلية أو مطهية في الصلصة إذا كنتِ تبحثين عن الطريقة الأصلية لتحضير كفتة الأرز مثل المحلات، فإليكِ الوصفة بالتفصيل لضمان نجاحها من أول مرة.
المكونات اللازمة لتحضير كفتة الأرز
قبل البدء في التحضير، تأكدي من توفر المكونات التالية:
- ½ كيلو لحم مفروم (يفضل اللحم قليل الدهن)
- 1 كوب أرز مغسول ومصفى جيدًا
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- 5 فصوص ثوم
- 1 حزمة بقدونس طازج
- ½ حزمة كزبرة خضراء
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- زيت للقلي
طريقة تحضير كفتة الأرز خطوة بخطوة
- طحن الأرز وتحضير الخليط، في مطحنة الخلاط، اطحني الأرز جيدًا حتى يصبح ناعمًا تمامًا مثل الدقيق.
- أضيفي البقدونس، الكزبرة، الثوم، والبصل إلى الأرز واطحنيهم معًا حتى تحصلي على خليط متجانس.
- أضيفي اللحم المفروم إلى الخليط، ثم أضيفي التوابل (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والكزبرة الناشفة).
- امزجي المكونات جيدًا حتى تصبح عجينة متماسكة
تشكيل الكفتة وتحضيرها للقلي
بلّلي يديكِ بالماء حتى لا تلتصق العجينة، ثم شكّلي الكفتة على هيئة أصابع متوسطة الحجم.
ضعي أصابع الكفتة في صينية واتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
قلي الكفتة بالطريقة الصحيحة
سخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
اقلي أصابع الكفتة حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب.
بعد القلي، ضعي الكفتة على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
طريقة تحضير كفتة الأرز في الصلصة
إذا كنتِ تفضلين تقديم الكفتة بالصلصة، اتبعي هذه الخطوات:
- في قدر عميق، شوحي بصلة مفرومة في قليل من الزيت حتى تذبل.
- أضيفي عصير الطماطم مع ملعقة صغيرة من معجون الطماطم، واتركيها تغلي حتى تتكثف.
- ضعي الكفتة المقلية في الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب النكهة.
- قدّميها ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.