تعد المكسرات من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، حيث تحتوي على البروتينات والدهون الصحية ومضادات الأكسدة. لكن ما لا يعرفه الكثيرون هو أن بعض أنواع المكسرات المنتشرة في الأسواق قد تكون مسممة وخطيرة على الصحة، وقد تؤدي إلى أمراض خطيرة بل وحتى الوفاة إذا تم تناولها بكميات كبيرة دون الانتباه لمصدرها.
المكسرات الملوثة بالأفلاتوكسين السم القاتل الصامت
الأفلاتوكسين هو نوع من السموم الفطرية التي تنتجها بعض أنواع العفن، خاصة في المكسرات المخزنة بطريقة غير صحيحة. هذا السم غير مرئي بالعين المجردة، ولكنه قد يكون موجودًا بكميات خطيرة في بعض المكسرات المنتشرة في الأسواق، مثل:
- الفول السوداني
- البندق
- اللوز
- الجوز (عين الجمل)
- الكاجو
كيف تتكون مادة الأفلاتوكسين؟
تظهر هذه السموم عند تخزين المكسرات في بيئة دافئة ورطبة، مما يؤدي إلى نمو العفن عليها. هذا العفن ينتج مادة الأفلاتوكسين، وهي مادة مسرطنة خطيرة تؤثر بشكل مباشر على الكبد والجهاز العصبي والجهاز المناعي.
الأضرار الصحية للمكسرات الملوثة بالأفلاتوكسين
تناول المكسرات الملوثة بهذه السموم قد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة، مثل:
1. الإصابة بسرطان الكبد
- تُعد الأفلاتوكسينات من أخطر المواد المسببة لسرطان الكبد، حيث تؤثر على خلايا الكبد وتؤدي إلى تلف دائم في وظائفه.
- قد تؤدي الجرعات العالية إلى تسمم الكبد الحاد، مما قد يسبب الفشل الكبدي والموت المفاجئ.
2. ضعف الجهاز المناعي
- تعمل هذه السموم على تقليل قدرة الجسم على محاربة الفيروسات والبكتيريا، مما يزيد من خطر الإصابة بالأمراض.
- الأشخاص الذين يتناولون المكسرات الملوثة بالأفلاتوكسين بشكل منتظم قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بالأمراض المزمنة.
3. مشاكل في الجهاز العصبي
- قد تسبب هذه السموم تلفًا في الأعصاب والدماغ، مما يؤدي إلى ضعف التركيز، والصداع المزمن، والارتباك العقلي.
- قد تؤدي أيضًا إلى ضعف في الأداء الإدراكي، خاصة عند الأطفال وكبار السن.
4. اضطرابات الجهاز الهضمي
- تناول المكسرات الملوثة قد يسبب إسهالًا حادًا، وغثيانًا، وقيئًا، نتيجة لتفاعل الجسم مع السموم الموجودة بها.
- على المدى الطويل، قد تؤدي هذه المواد إلى تقرحات في المعدة والأمعاء، مما يسبب سوء امتصاص العناصر الغذائية.