أصبحت العلاقة بين التغذية وصحة الدماغ أكثر وضوحًا بفضل الأبحاث المتقدمة في علم الأعصاب، وأشارت الدراسة إلى أن الأطعمة التي نتناولها لا تؤثر فقط على أجسامنا، بل لها أيضًا تأثير مباشر على الوظائف الإدراكية والذاكرة.
تناول هذا النوع من اللحوم يزيد من خطر فقدان الذاكرة
مع تزايد أعداد كبار السن حول العالم، تزداد الحاجة إلى اتخاذ تدابير للحد من مخاطر الإصابة بالخرف ومرض الزهايمر، فتشير التوقعات إلى أن عدد المصابين بالخرف سيصل إلى 78 مليون شخص بحلول عام 2030، مما يجعل الحفاظ على صحة الدماغ والذاكرة أمرًا ضروريًا، بما في ذلك تجنب بعض الأطعمة الشائعة التي قد تضر بالقدرات الإدراكية.
هارفارد تكشف عن طعام يؤثر على الدماغ
وفقًا لدراسة حديثة أجراها باحثون من مستشفى ماساتشوستس العام، وكلية الصحة العامة بجامعة هارفارد، ومعهد برود التابع لمعهد ماساتشوستس للتكنولوجيا (MIT) وهارفارد، فإن تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء، وخاصة اللحوم المصنعة، قد يزيد من خطر الإصابة بالخرف.
اعتمد الباحثون على بيانات 133,771 شخصًا لم يكونوا مصابين بالخرف عند بداية الدراسة، لكن خلال فترة متابعة استمرت 43 عامًا، تم تشخيص 11,173 شخصًا بالخرف، هذه البيانات تم جمعها من دراستي “صحة الممرضات” (NHS) و”متابعة المهنيين الصحيين” (HPFS).
وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يستهلكون ربع حصة أو أكثر من اللحوم المصنعة يوميًا لديهم خطر أعلى بنسبة 13% للإصابة بالخرف، و14% أعلى للإصابة بالتدهور المعرفي، مقارنة بمن يتناولون كميات أقل، ووفقًا لبيان صادر عن مستشفى ماساتشوستس العام، فإن هذه الكمية تعادل تقريبًا شريحتين من لحم البقر، أو شريحة ونصف من اللانشون، أو قطعة من السجق يوميًا.
تناول اللحوم المصنعة مرتبط بضعف الذاكرة وتسريع الشيخوخة الإدراكية
كشف الباحثون أن “زيادة استهلاك اللحوم الحمراء المصنعة مرتبط بتسارع الشيخوخة في الوظائف الإدراكية والذاكرة اللفظية”. كما وجدوا أن استبدال اللحوم الحمراء بمصادر بروتين أخرى، مثل المكسرات والبقوليات، قد يقلل من خطر الإصابة بالخرف بنسبة تصل إلى 20%، ما يعادل تأخير التدهور المعرفي بحوالي 1.37 عام.
علاقة التغذية بصحة الدماغ
أوضح دانييل وانغ، المؤلف الرئيسي للدراسة وأستاذ الطب في مستشفى بريغهام للنساء، أن الإرشادات الغذائية غالبًا ما تركز على تقليل مخاطر الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسكري، بينما نادرًا ما يتم التطرق إلى الصحة الإدراكية رغم ارتباطها الوثيق بهذه الأمراض وأعرب عن أمله في أن تشجع هذه النتائج على مزيد من الاهتمام بالعلاقة بين النظام الغذائي وصحة الدماغ.
أضرار تناول اللحوم الحمراء
تعد اللحوم الحمراء، مثل لحم الأبقار والأغنام والماعز من الأطعمة التي يمكن أن تؤثر سلبًا على الصحة إذا تم تناولها بكثرة ومن أبرز المخاطر الصحية المرتبطة بها، فقد يؤدي الاستهلاك اليومي للحوم الحمراء إلى رفع نسبة الكوليسترول الضار، مما يسبب تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم، ويزيد من احتمال الإصابة بالنوبات القلبية.
ربطت الدراسات بين استهلاك اللحوم الحمراء والإصابة بسرطان القولون، كما تم ربطها بأنواع أخرى من السرطان مثل سرطان المعدة، الحنجرة، الثدي والبروستاتا ويُعتقد أن اللحوم المصنعة، مثل النقانق واللحم المقدد، تزيد من التهابات الأمعاء التي قد تؤدي إلى تغيرات خلوية تحفز نمو الخلايا السرطانية.
وقد يؤدي ذلك إلى تلف الأنسجة وتحفيز عمليات التهابية داخل الجسم، مما قد يسبب العديد من المشكلات الصحية، كما ان الإفراط في استخدام المضادات الحيوية في تربية الحيوانات قد يؤدي إلى ظهور بكتيريا مقاومة، تنتقل إلى الإنسان عند استهلاك هذه اللحوم، مما يزيد من خطر الإصابة بعدوى معوية يصعب علاجها بسبب مقاومة البكتيريا للمضادات الحيوية.