السكاكين والمقصات من الأدوات الأساسية في أي مطبخ، ولكن مع كثرة الاستخدام، تفقد حدتها وتصبح غير فعالة في التقطيع، مما يجعل الطهي والقص مهمة صعبة. إذا لم يكن لديك مسن خاص لشحذ السكاكين، فلا داعي للقلق! هناك أداة سحرية متوفرة في كل مطبخ يمكن استخدامها بطريقة مبتكرة لإعادة السكاكين والمقصات إلى حالتها الأصلية بسهولة وبدون أي تكلفة.
الأداة السحرية التي ستغير حياتك!
هل تعلم أن قاع كوب أو طبق سيراميك يمكن أن يكون البديل المثالي لمسن السكاكين؟ نعم! الجزء السفلي غير المصقول من أي كوب أو طبق مصنوع من السيراميك يعمل كمادة خشنة قادرة على شحذ الشفرات وإعادة حدتها بسهولة.
لماذا السيراميك هو الحل المثالي؟
✔ يحتوي على سطح خشن مشابه لأحجار الشحذ المستخدمة في المسنات التقليدية.
✔ متوفر في كل مطبخ، مما يوفر عليك شراء أدوات شحذ خاصة.
✔ سهل الاستخدام وآمن، ولا يتطلب مهارات خاصة.
طريقة سن السكاكين باستخدام كوب أو طبق سيراميك
الأدوات المطلوبة:
- كوب أو طبق سيراميك (اختر نوعًا يحتوي على قاعدة غير مصقولة).
- سكين غير حاد يحتاج إلى الشحذ.
- قطعة قماش أو منشفة لتثبيت الكوب ومنع انزلاقه.
خطوات سن السكين:
- ضع الكوب أو الطبق على سطح ثابت، مثل طاولة المطبخ، وتأكّد من أنه لا يتحرك بوضع قطعة قماش تحته.
- أمسك السكين بزاوية 20 درجة تقريبًا (الزاوية المثالية للشحذ).
- مرر نصل السكين على الحافة الخشنة للسيراميك، مع تطبيق ضغط خفيف وسحب السكين من القاعدة إلى الحافة.
- كرر العملية من الجهتين (حوالي 5-10 مرات لكل جانب)، حتى تشعر أن السكين أصبح أكثر حدة.
- اختبر حدة السكين بتقطيع ورقة أو خضار، وإذا لزم الأمر، كرر الخطوات.
طريقة سن المقص باستخدام كوب أو طبق سيراميك
الأدوات المطلوبة:
- كوب أو طبق سيراميك.
- مقص غير حاد يحتاج إلى الشحذ.
خطوات سن المقص:
- افتح المقص تمامًا بحيث تكون الشفرات مفصولة.
- مرر كل شفرة على الحافة الخشنة للسيراميك بنفس طريقة سن السكين، مع التأكد من تمرير الجزء الحاد فقط.
- كرر العملية 5-10 مرات لكل شفرة.
- اختبر المقص بقص ورقة أو قطعة قماش رقيقة، وإذا احتاج للمزيد من السن، كرر العملية.
طرق مبتكرة أخرى لسن السكاكين والمقصات بدون مسن
إذا لم يتوفر لديك كوب أو طبق سيراميك، يمكنك تجربة أدوات أخرى متاحة في المطبخ:
1️⃣ سن السكين باستخدام ورق الألمنيوم (الفويل)
- خذ ورقة ألمنيوم واطوِها عدة طبقات حتى تصبح سميكة.
- مرر السكين فوقها بنفس طريقة الشحذ.
- ستساعد الحبيبات الدقيقة في الألمنيوم على إعادة الحدة للشفرة.
2️⃣ استخدام ظهر سكين آخر
- مرر نصل السكين غير الحاد على ظهر سكين آخر عدة مرات بزاوية 20 درجة.
- هذه الطريقة تساعد على إعادة ضبط حافة الشفرة.
3️⃣ سن المقص باستخدام ورق الألمنيوم
- قم بقص ورقة ألمنيوم سميكة باستخدام المقص عدة مرات.
- مع كل قصّة، ستصبح شفرات المقص أكثر حدة.
نصائح للحفاظ على حدة السكاكين والمقصات لفترة طويلة
✔ لا تستخدم السكاكين على ألواح التقطيع الزجاجية أو الرخامية، لأن ذلك يتسبب في فقدان حدتها بسرعة.
✔ نظّف السكاكين والمقصات فور استخدامها وجففها جيدًا لمنع الصدأ.
✔ لا تضع السكاكين في غسالة الصحون، لأنها قد تؤدي إلى تلف الشفرة.
✔ اخزن السكاكين بطريقة صحيحة في حامل السكاكين أو على شريط مغناطيسي، بدلًا من وضعها في درج مزدحم.