الطحينة الخام تعتبر من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، وهي تضيف نكهة مميزة للعديد من الأطباق مثل الحمص، المتبل، والسلطات إذا كنتِ ترغبين في تحضير الطحينة في المنزل بطريقة بسيطة واقتصادية، سنقدم لكِ طريقة تحضير الطحينة الخام بأقل المكونات وبمذاق غني.
المكونات المطلوبة
- 200 جرام سمسم (يفضل أن يكون غير محمص).
- 3-4 ملاعق كبيرة زيت سمسم أو زيت نباتي خفيف.
- رشة ملح (اختياري).
الأدوات اللازمة
- خلاط أو مطحنة لطحن السمسم.
- مصفاة لتصفية الطحينة.
- وعاء زجاجي لتخزين الطحينة.
خطوات التحضير
- تحميص السمسم (اختياري): يمكنك تحميص السمسم للحصول على طحينة غنية الطعم ضعي السمسم في مقلاة على نار متوسطة وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- تحضير السمسم: إذا اخترت استخدام السمسم الخام، ابدئي مباشرة في طحنه.
- طحن السمسم: ضعي السمسم في الخلاط أو مطحنة الطعام وابدئي الطحن على سرعة بطيئة، ثم قومي بزيادة السرعة تدريجياً حتى يصبح معجونًا سميكًا.
- إضافة الزيت: أضيفي الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الطحن إذا كنتِ تفضلين طحينة سائلة أكثر، يمكن زيادة كمية الزيت.
- إضافة الملح (اختياري): أضيفي الملح حسب ذوقك وامزجي المكونات جيدًا.
- التصفية (اختياري): للحصول على طحينة ناعمة تمامًا، يمكنك تصفيتها باستخدام مصفاة.
- التخزين: احفظي الطحينة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
نصائح إضافية
استخدمي زيت السمسم لتحصلين على طحينة بنكهة أقوى أو زيت الزيتون للحصول على طحينة أخف.
لتحضير كميات أكبر، يمكن تخزين الطحينة لاستخدامها في العديد من الوصفات.