يعد البيض من المصادر الغذائية الغنية التي تلعب دورًا هامًا في تعزيز صحة الجسم بفضل محتواه العالي من البروتين والفيتامينات الضرورية. هذه الفوائد تجعله خيارًا مثاليًا لإضافته إلى وجبة الإفطار في الكثير من المنازل. إلا أن هناك دائمًا تساؤلات حول الفرق بين البيض الأبيض والأحمر، خاصة مع الفارق الكبير في السعر بينهما، مما يثير تساؤلات حول القيمة الغذائية لكل منهما.
البيض الأبيض مقابل البيض الأحمر: هل هناك فرق؟
أوضح خبراء التغذية أن البيض بشكل عام يعتبر غذاءً مفيدًا للغاية ولا يوجد فرق كبير بين البيض الأبيض والبيض الأحمر من الناحية الغذائية. يعود الاختلاف بين النوعين إلى نوع الدجاج الذي يبيض كل نوع من البيض، حيث أن الدجاج ذو الريش الأحمر ينتج البيض الأحمر أو البني، بينما الدجاج الأبيض ينتج البيض الأبيض. وهذا التفاوت في اللون يعود إلى عوامل جينية بحتة لا تؤثر في قيمته الغذائية.
إلا أنه قد تؤثر البيئة التي يعيش فيها الدجاج والنظام الغذائي الذي يتبعونه في تغذية البيضة، مما يعني أن التغذية لا تتغير كثيرًا بين النوعين من البيض. باختصار، البيض الأبيض والبني يعتبران خيارات صحية ومتساوية من حيث الفوائد الغذائية.
اختلافات محدودة بين البيض الأبيض والأحمر
هناك فرق بسيط بين البيض الأحمر والأبيض في محتوى الأحماض الدهنية أوميجا 3. البيض الأحمر يحتوي على تركيز أعلى من أحماض أوميجا 3 مقارنة بالبيض الأبيض، لكن هذا الفرق لا يكون ملحوظًا بشكل كبير عند الاستهلاك اليومي. ولهذا السبب، يعد البيض الأحمر أغلى في السعر.
البيض وصحة القلب
أظهرت دراسات حديثة أن تناول البيض بشكل يومي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. على الرغم من أن بعض الدراسات السابقة كانت تربط بين تناول البيض وزيادة مستويات الكوليسترول في الدم، إلا أن بحثًا حديثًا نُشر في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أشار إلى عكس ذلك، مؤكدًا أن البيض يمكن أن يكون مفيدًا لصحة القلب.
نصائح لاختيار البيض عند الشراء
عند شراء البيض، من المهم اختيار مصدر موثوق لضمان جودة البيض، حيث أن البيض قد يتعرض للتلف أو يكون به “زفارة” إذا كان مصدره غير موثوق. يُنصح باختيار البيض من أماكن معروفة ومضمونة لضمان خلوه من الروائح الكريهة التي تنتج عن التغذية الرديئة أو العلف غير المناسب الذي يتم تقديمه للدجاج.