“بتكات عم شلتت”.. طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي السادة والمحشي بمكونات بسيطة

يُعتبر الفطير المشلتت الفلاحي واحدًا من أطباق المطبخ المصري الأصيلة التي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها الهش. يعود أصله إلى المناطق الريفية في مصر، حيث يفضلها الكثيرون بسبب طعمها الشهي وسهولة تحضيرها. يتم تحضيره بطرق مختلفة حسب الذوق الشخصي، وفيما يلي نعرض طريقتين لعمل الفطير المشلتت، سواء كان سادة أو بحشوة لذيذة.

طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي السادة

الفطير المشلتت يمكن تحضيره دون أي حشوات، حيث يبرز طعمه الطبيعي في أبسط صورة. إليك الطريقة:

المكونات:

• 2 كوب دقيق.
• نصف كوب زيت.
• نصف كوب ماء دافئ.
• ملح حسب الرغبة.
• سمن لدهن العجينة.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الزيت والماء الدافئ والملح حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومتجانسة.
2. اتركي العجينة لتستريح لمدة 15-20 دقيقة.
3. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
4. قومي بفرد كل كرة إلى عجينة رقيقة، ثم ضعي السمن بين طبقات العجينة ولفيها على شكل طبقات.
5. ضعي الفطير في صينية فرن، وافرديه مرة أخرى.
6. سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم ضعي الفطير في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا من الأعلى.

طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي بحشوة الجبن

إذا كنت تفضلين إضافة نكهة مميزة للفطير، فإن حشوة الجبن تعتبر الخيار المثالي. إليك المكونات والطريقة:

المكونات:

• 2 كوب دقيق.
• نصف كوب زبدة مذابة.
• ماء بارد للعجن.
• ملح حسب الذوق.

مكونات الحشو:

• 1 كوب جبن مشكل (شيدر، موتزاريلا، تركي).
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• نصف كوب جبنة مثلثات.

طريقة التحضير:

1. اخلطي الدقيق مع الزبدة والملح جيدًا، ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
2. اتركي العجينة لتستريح لمدة 15-20 دقيقة.
3. قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
4. افردي كرة العجين على سطح مستوي، وضعي الجبن المشكل، قطع جبنة المثلثات، وأضيفي البقدونس المفروم.
5. قومي بتطبيق العجينة على الحشو لإغلاق الفطيرة بشكل جيد.
6. ضعي الفطير في صينية فرن، ثم ادخليه إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
7. اتركي الفطير في الفرن حتى يتحول إلى اللون الذهبي من الأعلى والأسفل.

الاستمتاع بالفطير المشلتت الفلاحي

بإحدى الطريقتين السابقتين، يمكنك تحضير الفطير المشلتت الفلاحي في منزلك بسهولة تامة. سواء كان سادة أو بحشوة الجبن اللذيذة، سيكون الفطير الخيار المثالي لتقديمه كوجبة خفيفة أو حتى كطبق رئيسي. قدميه ساخنًا واستمتعي بطعمه الشهي مع العائلة أو الضيوف.