الفول المدمس هو واحد من أشهر الأطباق المصرية التي لا غنى عنها على المائدة، خاصة في وجبة الفطور. في الآونة الأخيرة، أصبح الكثيرون يفضلون تدميس الفول في المنزل بدلاً من شرائه جاهزًا من المطاعم، وذلك لتوفير المال وضمان جودته. إلا أن هناك سرًا بسيطًا يمكن أن يجعل الفول أكثر تماسكًا وألذ، فتتمكنين من تحضيره بسهولة وبطعم رائع في منزلك. إليكِ طريقة تحضير الفول المدمس في المنزل، بالإضافة إلى بعض النصائح التي ستجعله كما تحبين.
مكونات الفول المدمس
- 500 جرام من الفول الحصى.
- 3 ملاعق كبيرة من الفول المدشوش.
- ربع كوب من العدس الأصفر.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ماء مغلي.
طريقة التحضير
- غسل الفول: أول خطوة هي غسل الفول الحصى جيدًا تحت الماء الجاري، ثم نقعه في الماء لمدة ليلة كاملة. هذا يساعد على تسريع عملية الطهي.
- تجهيز المكونات: في اليوم التالي، قومي بشطف الفول جيدًا. ضعيه في الدماسة أو في قدر محكم الإغلاق. ثم قومي بغسل الفول المدشوش والعدس الأصفر تحت الماء للتخلص من الشوائب، وضعيهما مع الفول الحصى في الدماسة.
- إضافة الماء والمكونات الأخرى: أضيفي الماء المغلي لتغطية الفول والمكونات الأخرى. ثم أضيفي عصير الليمون، السكر، والبيكنج بودر. البيكنج بودر يعمل على تسريع عملية الطهي ويمنح الفول لونًا فاتحًا وطعمًا لذيذًا.
- الطهي: بعد إضافة المكونات، ستلاحظين فوران الماء. غطي الدماسة جيدًا وضعيها على نار هادئة جدًا، ويفضل استخدام شعلة صغيرة حتى لا يحترق الفول. اتركيه على النار لمدة 6 إلى 7 ساعات، مع مراقبة الفول بين الحين والآخر.
- إضافة الماء: خلال هذه المدة، قومي بإضافة الماء المغلي كل ساعتين للحفاظ على مستوى الماء وتسهيل عملية الطهي.
- النتيجة: بعد هذه الساعات الطويلة، سيكون الفول ناضجًا تمامًا، ومهروسًا مثل الزبدة بلون فاتح، بدون أن يتحول إلى الأسود، كما يحدث أحيانًا في حال شراء الفول من المطاعم.