لباذنجان من الخضروات الأساسية التي لا تخلو منها المأكولات في المطبخ حيث يدخل في تحضير العديد من الأطباق الشهية مثل المسقعة والمقلوبة بالإضافة إلى الساندويتشات اللذيذة ولكن يعكر متعة تناول هذه الأطباق عند قلي الباذنجان امتصاصه كميات كبيرة من الزيت مما يجعله ثقيل وغير صحي إذا كنتِ ترغبين في تحضير باذنجان لذيذ وصحي دون امتصاصه لكميات كبيرة من الزيت
طريقة قلي الباذنجان
1. اختيار الباذنجان بعناية: عند اختيار الباذنجان يفضل اختيار الأنواع التي تتميز بالقشرة اللامعة والخفة حيث تكون هذه الأنواع تحتوي على نسبة أقل من البذور والماء مما يقلل من قدرة الباذنجان على امتصاص الزيت أثناء القلي.
2. التخلص من السوائل الزائدة: قبل قلي الباذنجان قومي بتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات ورشي عليه قليلا من الملح واتركيه لمدة 15-20 دقيقة سيتفاعل الملح مع السوائل الموجودة في الباذنجان مما يساعد على تقليل امتصاص الزيت بعد ذلك اغسلي الشرائح جيدا بالماء وجففيها بمنشفة نظيفة.
3. استخدام الماء والخل: حيلة أخرى فعّالة هي نقع شرائح الباذنجان في مزيج من الماء البارد وملعقة من الخل الأبيض لمدة 10 دقائق هذا المزيج يشكل طبقة واقية على سطح الباذنجان مما يمنع امتصاصه للزيت بشكل مفرط.
4. تسوية الباذنجان في الفرن: يمكنك أيضا شوي شرائح الباذنجان في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق أو استخدام الميكروويف لمدة دقيقتين فقط هذه الخطوة تساعد على تقليل كميات الزيت التي يمتصها الباذنجان عند القلي.
5. القلي في زيت ساخن: من المهم تسخين الزيت بشكل جيد قبل وضع شرائح الباذنجان فيه الزيت الساخن يساعد في منع امتصاص الزيت الزائد ويحافظ على الباذنجان مقرمشا.
فوائد هذه الطرق:
- توفير الزيت: من خلال تقليل كمية الزيت المستخدم ستتمكنين من توفير المال.
- وجبات لذيذة وصحية: ستتمتعين بباذنجان مقرمش ولذيذ دون أن يكون محملا بالزيت.
- تقليل السعرات الحرارية: ستقللين من الدهون والسعرات الحرارية في الأطباق التي تحتوي على الباذنجان مما يجعلها أكثر صحة.
باتباع هذه الخطوات البسيطة ستتمكنين من تحضير باذنجان لذيذ وصحي بأقل كمية من الزيت.