يعتبر البقدونس والشبت من أكثر الأعشاب استخداما في المطبخ العربي، لكن المشكلة الأكبر هي سرعة ذبولها أو تعفنها بعد أيام قليلة من الشراء، إذا كنت تبحثين عن طرق فعالة لتخزينها دون أن تفقد لونها الأخضر الزاهي أو نضارتها، فإليك أفضل الطرق التي ستجعلها تدوم طازجة لأطول فترة ممكنة.
1. التخزين في الثلاجة بالمناشف الورقية
المكونات:
- حزمة بقدونس أو شبت
- مناديل ورقية جافة
- كيس بلاستيكي أو علبة محكمة الغلق
الطريقة:
- اغسلي البقدونس أو الشبت جيدًا بالماء البارد، ثم صفيه جيدًا حتى يجف تمامًا.
- ضعيه على منشفة ورقية جافة ولفيه برفق بحيث يغطي الورق جميع الأوراق.
- ضعيه داخل كيس بلاستيكي مع عمل بعض الثقوب الصغيرة للتهوية، أو ضعيه في علبة محكمة الغلق.
- خزنيه في الثلاجة في درج الخضروات.
مدة الحفظ:
- يمكن أن يبقى طازجا بهذه الطريقة لمدة 10-15 يومًا دون أن يذبل أو يفقد لونه.
2. التخزين في الماء مثل الأزهار
المكونات:
- كوب ماء نظيف
- برطمان زجاجي
- كيس بلاستيكي
الطريقة:
- قصي أطراف سيقان البقدونس أو الشبت، ثم ضعيها في برطمان زجاجي مملوء بالماء.
- غطي الأوراق بكيس بلاستيكي دون إحكام الغلق تمامًا.
- خزنيه في الثلاجة مع تغيير الماء كل يومين.
مدة الحفظ:
- يمكن أن يدوم البقدونس والشبت طازجين بهذه الطريقة لمدة 2-3 أسابيع.
3. التخزين في الفريزر (التجميد)
المكونات:
- بقدونس أو شبت مغسول ومجفف
- أكياس بلاستيكية مخصصة للتجميد
- قوالب مكعبات الثلج (اختياري)
الطريقة:
- بعد غسل وتجفيف البقدونس أو الشبت، افرميه أو اتركيه كما هو حسب الاستخدام المفضل.
- ضعيه في أكياس بلاستيكية مخصصة للتجميد، وأزيلي الهواء قبل إغلاقها جيدًا.
- أو ضعي البقدونس المفروم في قوالب مكعبات الثلج، واملئيها بقليل من الماء أو زيت الزيتون، ثم جمديها.
مدة الحفظ:
يمكن أن يبقى طازجا في الفريزر لمدة 3-6 أشهر دون فقدان اللون أو النكهة.
4. التجفيف لحفظه لفترات طويلة
المكونات:
- بقدونس أو شبت مغسول ومجفف
- صينية واسعة
- فوطة قطنية نظيفة
الطريقة:
- افردي البقدونس أو الشبت في طبقة واحدة على الصينية.
- اتركيه يجف في مكان جيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
- بعد التأكد من جفافه تمامًا، خزنيه في برطمان زجاجي محكم الغلق.
مدة الحفظ:
يمكن أن يبقى صالحا للاستخدام لمدة 6 أشهر إلى سنة.