أحيانًا قد يحدث أن نضيف كمية كبيرة من الملح إلى الطعام عن غير قصد، مما يجعله غير صالح للأكل، لكن لا داعي للقلق، فهناك عدة طرق بسيطة وفعالة للتخلص من الملح الزائد باستخدام مكونات موجودة في مطبخك. إليك أبرز هذه الطرق.
1. إضافة البطاطس
البطاطس تعد من الحلول الذكية لامتصاص الملح الزائد في الطعام في يمكنك تقطيع حبة من البطاطس إلى شرائح أو مكعبات وإضافتها إلى الوعاء الذي يحتوي على الطعام المالح، اتركها تغلي أو تطهى مع الطعام لمدة 15-20 دقيقة، ثم قم بإزالتها قبل التقديم، ستقوم البطاطس بامتصاص الملح الزائد مما يجعل الطعام أقل ملوحة.
2. استخدام السكر أو العسل
إذا كانت الملوحة قوية جدًا، يمكنك إضافة كمية صغيرة من السكر أو العسل، الطعم الحلو سيساهم في توازن النكهة ويساعد في تخفيف حدة الملح، ولكن احرص على إضافة كميات صغيرة جدًا حتى لا تؤثر على الطعم الأساسي للطعام.
3. إضافة الحمضيات (الليمون أو الخل)
يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون أو الخل الأبيض للطعام المالح، الحمضيات ستساعد في تقليل الشعور بالملوحة وتوازن الطعم، لا تفرط في الكمية، فالقليل من الليمون أو الخل كاف لتعديل الطعم.
4. ماء الأرز
في حالة الشوربات أو الحساء المالح، يمكنك إضافة قليل من ماء الأرز (الذي يحفظ أثناء سلق الأرز) إلى الوعاء، ماء الأرز يحتوي على النشا الذي يساعد في امتصاص الملح الزائد وتقليل الملوحة.
5. استخدام اللبن أو الكريمة
في الأطباق التي يمكن أن تتناسب مع اللبن أو الكريمة، مثل الأطباق الغنية أو الحساء، يمكن إضافة بعض اللبن الزبادي أو الكريمة لتقليل الطعم المالح، وهذه المكونات تضيف طعما كريمي وتوازن الملوحة.
6. إضافة المزيد من المكونات
في حال كانت الوصفة تسمح بذلك، يمكنك زيادة كمية المكونات الأخرى مثل الخضروات أو البروتينات أو الحبوب، هذا سيساعد في تخفيف الملوحة بشكل طبيعي عن طريق التخفيف من كثافة الملح في الوجبة.
7. استخدام الماء
إذا كان الطعام يحتوي على سوائل مثل الحساء أو الصلصات، يمكنك إضافة القليل من الماء لتخفيف الملح، ولكن تأكد من إضافة كمية صغيرة أولاً وتذوق الطعام قبل إضافة المزيد حتى لا يصبح الطعام مائيا.
8. الشوربة “المنقذة”
إذا كان الطعام المالح هو حساء أو شوربة، يمكن إعداد “شوربة منقذة” من الخضار مثل الجزر والكرفس وتركها تغلي في الحساء المالح لفترة قصيرة، هذه الخضروات ستساعد في امتصاص الملح الزائد وخلق نكهة متوازنة.