على الرغم من أن البطاطس تُعد من أكثر الأطعمة المحببة لدى الكثيرين، إلا أن هناك تحذيرات دائمة من الإفراط في تناولها، وخاصة البطاطس المقلية، التي يُعتقد أنها تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
مخاطر تناول هذا النوع من البطاطس
وعلى الرغم من تلك الاعتقادات، إلا أنه في دراسة حديثة، توصل علماء من مركز صحة المرأة بريجهام في بوسطن بالولايات المتحدة إلى نتائج مغايرة، إذ لم يجدوا أي ارتباط بين تناول البطاطس والإصابة بالسكتة الدماغية أو أمراض القلب مثل احتشاء عضلة القلب.
وحلل العلماء بيانات أكثر من 67 ألف مشارك، تراوحت أعمارهم بين 25 و72 عامًا، لمعرفة تأثير استهلاك البطاطس على صحة القلب، وتبين أن متوسط استهلاك المشاركين للبطاطس يتراوح بين 1.9 إلى 4.2 حصة أسبوعيًا.
ولم تُظهر النتائج أي علاقة بين تناول البطاطس، سواء كانت مخبوزة أو مسلوقة أو مقلية أو مهروسة، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
إلا أن الدراسة لاحظت أن الأشخاص الذين يستهلكون البطاطس المقلية أكثر من مرة في الأسبوع معرضون لخطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة 10%، ويرجع ذلك إلى زيادة نسبة السعرات الحرارية والملح في هذا النوع من البطاطس.
هل البطاطس مضرة بالصحة؟
بحسب موقع “WebMD”، فإن تناول البطاطس لا يُشكل ضررًا على الصحة باستثناء البطاطس المقلية التي قد تساهم في زيادة الوزن والسمنة، ولهذا السبب ينصح الخبراء باختيار البطاطس الناضجة والخالية من العيوب، حيث يمكن أن تسبب البطاطس التالفة أو الخضراء أو التي تحتوي على براعم مشكلات صحية خطيرة بسبب احتوائها على مواد كيميائية سامة لا يتم تدميرها عبر الطهي.
وأشار التقرير إلى أن هذه النوعية من البطاطس قد تؤدي هذه المواد إلى التعرق، والصداع، والغثيان، والتقيؤ، والإسهال، وحتى التسمم الشديد الذي قد يسبب الوفاة في بعض الحالات.