يعتبر زيت الزيتون من أشهر وأقدم الزيوت النباتية التي استخدمها الإنسان على مر العصور، نظراً لفوائده الصحية العديدة وطعمه اللذيذ الذي يضيفه إلى الأطعمة إلا أن السوق يشهد اليوم انتشاراً لزيوت زيتون مغشوشة أو مزيّفة، مما يجعل من الصعب على المستهلك التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والزيت المغشوش وفي هذا المقال، سنتناول أبرز الفروقات بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، وكيفية التمييز بينهما.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. طريقة الإنتاج
- زيت الزيتون الأصلي: يتم استخراج زيت الزيتون الأصلي من ثمار الزيتون باستخدام طريقة العصر الباردة أو الميكانيكية فقط، دون استخدام أي مواد كيميائية أو عمليات حرارية وتسمى هذه العملية بـ”زيت الزيتون البكر الممتاز” إذا كانت من أعلى درجات الجودة.
- الزيت المغشوش: في بعض الحالات، قد يتم خلط زيت الزيتون الأصلي مع زيوت أخرى مثل زيت بذرة القطن، أو زيت النخيل، أو حتى زيوت أرخص مثل زيت عباد الشمس. يتم ذلك لتحقيق ربح أعلى، ولكن يؤثر ذلك على الجودة والطعم والفوائد الصحية للزيت.
2. اللون والرائحة
- زيت الزيتون الأصلي: يتميز زيت الزيتون الأصلي بلونه الأخضر أو الذهبي الفاتح، ويعتمد هذا اللون على نوع الزيتون المستخدم ودرجة نضجه. كما يتميز زيت الزيتون الأصلي برائحة طازجة وعطرية، ويميل إلى أن يكون له طعم مرّ أو حار بعض الشيء، وهو ما يعكس الجودة العالية للزيت.
- الزيت المغشوش: في حين أن الزيت المغشوش قد يظهر بلون مماثل، إلا أنه قد يكون أقل كثافة وقد يفتقر إلى الرائحة العطرية المميزة وإذا كانت الرائحة ضعيفة أو غائبة، فهذا يشير إلى أن الزيت قد تم خلطه مع زيوت أخرى. قد يكون طعمه أيضاً أقل مرارة وأقل حدة مقارنة بالزيت الأصلي.
3. المذاق
- زيت الزيتون الأصلي: يتميز بنكهة فواحة وطعم مرّ أو حار قليلاً، خصوصاً عند تناوله مباشرة زيمكن أن يتنوع طعمه وفقاً لمنطقة الإنتاج، إلا أن نكهته تبقى غنية وطبيعية.
- الزيت المغشوش: قد يفتقر إلى المذاق القوي أو يكون طعمه أقل مرارة، وقد يلاحظ البعض أنه أكثر نعومة، ما يدل على أنه تمت إضافة زيوت أخرى إليه.