سر غريب ومفاجئ!!.. طبيب شهير يكشف سر الفرق بين صفار البيض الغامق والفاتح؟! السبب الحقيقي ورا اللونين هيفاجئك!

يعد البيض من الأطعمة الأساسية التي تدخل في كثير من الأنظمة الغذائية حول العالم، ويعتبر صفار البيض مصدرا غنيا بالعناصر الغذائية المفيدة مثل الفيتامينات، المعادن، والبروتينات وغالبا ما يلاحظ البعض أن صفار البيض يختلف في لونه بين البيض الفاتح والغامق، ويثير هذا الاختلاف العديد من التساؤلات حول السبب وراءه وكيفية تأثيره على القيمة الغذائية للبيض وفي هذا المقال، سنوضح الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق ونناقش العوامل التي تؤثر على لونه.

الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق

1. الاختلاف في اللون

• صفار البيض الفاتح: يكون لونه أصفر فاتح، وقد يبدو شاحبا في بعض الأحيان وهذه الحالة شائعة في البيض الذي يتم إنتاجه من الدواجن التي تتغذى على نظام غذائي منخفض في العناصر التي تعزز اللون، مثل الأطعمة التي تحتوي على كميات قليلة من الكاروتينويدات.
• صفار البيض الغامق: يكون لونه أصفر غامق أو برتقالي، ويتميز بلون أكثر كثافة والبيض الذي يحتوي على صفار غامق يأتي غالبا من الدواجن التي تتغذى على نظام غذائي غني بالخضروات ذات الأوراق الداكنة أو الأعلاف التي تحتوي على نسبة عالية من الكاروتينويدات مثل اللوتين والزياكسانثين.

العوامل المؤثرة على اللون

اللون لا يؤثر بالضرورة على القيمة الغذائية للبيض، ولكنه يعكس العناصر الغذائية في غذاء الدواجن التي تبيض هذا البيض ومن أهم العوامل التي تؤثر على لون الصفار:

• نوع الغذاء: الدواجن التي تتغذى على الأعلاف التي تحتوي على نسبة عالية من الخضروات مثل السبانخ، الجزر، أو الحشائش الخضراء تنتج بيضًا ذو صفار غامق وهذه الأطعمة غنية بالكاروتينويدات، وهي مركبات طبيعية تعطي اللون البرتقالي أو الأصفر الغامق.
• البيئة: الدواجن التي تربى في بيئات مفتوحة وتتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الطبيعية تحتوي على بيض ذي صفار غامق وفي المقابل، الدواجن التي تربى في مزارع مغلقة وتتغذى على أعلاف صناعية قد تبيض بيضًا ذو صفار فاتح.
• النوع والسلالة: هناك بعض سلالات الدواجن التي تنتج بيضًا ذو صفار فاتح مهما كان نوع الغذاء، بينما تنتج سلالات أخرى بيضًا ذو صفار غامق بفضل خصائصها الوراثية.