“خزني منها عشان السحور”.. طريقة عمل عجينة الطعمية الهشة في البيت بمكونات بسيطة احلى من الجاهزة..!!

الطعمية (أو الفلافل) من الأكلات الشعبية الشهيرة التي يعشقها الجميع، وتتميز بقوامها المقرمش من الخارج والهش من الداخل ولكن سر نجاحها يكمن في طريقة تحضير العجينة، التي تمنحها هذا القوام المثالي والنكهة اللذيذة في هذا المقال، سنكشف لكِ عن الطريقة الأصلية لعمل عجينة الطعمية الهشة والخفيفة، والتي ستجعلكِ تستغنين عن شرائها من المطاعم!

مكونات عجينة الطعمية

المكونات الأساسية:

• 2 كوب من الفول المدشوش (منقوع لمدة 8 ساعات)
• 1 حزمة من البقدونس الطازج
• 1 حزمة من الكزبرة الخضراء
• 1 حزمة من الشبت
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 5 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (لإعطاء هشاشة للطعمية)
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة من السمسم (للتزيين)
• زيت غزير للقلي

طريقة تحضير عجينة الطعمية الهشة والخفيفة

الخطوة 1: تجهيز المكونات

1. بعد نقع الفول المدشوش في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل، صفيه جيدًا من الماء.
2. اغسلي الخضرة (البقدونس، الكزبرة، والشبت) وقطعيها قطعًا صغيرة.
3. قشري البصل والثوم وقطعيهما إلى قطع صغيرة ليسهل طحنهما.

الخطوة 2: طحن المكونات

1. في محضر الطعام (الكبة)، ضعي الفول المنقوع، البصل، الثوم، والخضرة المقطعة.
2. ابدئي في طحن المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
3. أضيفي الكمون، الكزبرة الجافة، الملح، الفلفل الأسود، والشطة، ثم اخلطي مرة أخرى حتى تمتزج التوابل جيدًا.
4. أخيرًا، أضيفي البيكنج بودر وقلبي الخليط جيدًا، فهذه الخطوة تمنح الطعمية قوامًا هشًا وخفيفًا عند القلي.

الخطوة 3: تشكيل الطعمية وقليها

1. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2. خذي مقدارًا من العجينة وشكليه على هيئة أقراص صغيرة.
3. رشي القليل من السمسم على وجه كل قرص قبل وضعه في الزيت.
4. اقلي الطعمية في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
5. صفي الطعمية على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.