تبحث العديد من النساء عن طرق مبتكرة لقلي الباذنجان دون الحاجة لاستهلاك كميات كبيرة من الزيت، يعتبر الباذنجان من الأطباق الشهيرة في المطابخ، وخاصة في المطبخ المصري، حيث يضاف إلى العديد من الأطباق كأحد المقبلات اللذيذة يحتوي الباذنجان على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم، ولكن من المعروف أن قليه يتطلب كمية كبيرة من الزيت، مما يؤدي إلى امتصاصه بشكل مفرط لذلك، يتجه الكثيرون للبحث عن طرق تقلل من كمية الزيت المستخدمة عند قليه.
طرق صحية لقلي الباذنجان
- إحدى الطرق الفعالة لتقليل امتصاص الزيت هي رش الملح على شرائح الباذنجان قبل القلي، يساعد الملح في سحب الماء من داخل الباذنجان، مما يقلل من كمية الزيت التي يمتصها خلال عملية القلي، كما يمكن استخدام الميكروويف كأداة مبتكرة لهذه الغاية، يعتبر الميكروويف من الحلول السريعة والمفيدة، حيث يمكن تحضير الباذنجان داخله قبل قليه، مما يقلل من امتصاص الزيت بشكل ملحوظ.
- طريقة أخرى هي دهن شرائح الباذنجان بالزيت بدلا من غمرها فيه، يمكن استخدام فرشاة مغموسة في الزيت لتوزيع كمية قليلة منه على الباذنجان، مما يسمح بالتحكم في الكمية المستخدمة وتقليل فائض الزيت هذه الطريقة تعتبر مثالية للذين يرغبون في تحضير الباذنجان بطريقة صحية أكثر دون التضحية بالنكهة.
- ومن الطرق الأخرى التي يمكن اتباعها لتقليل امتصاص الزيت هي نقع الباذنجان في الحليب، بعد تقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة، يتم وضعها في الحليب لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين يساعد الحليب في سد الجيوب الهوائية داخل الباذنجان، مما يمنع امتصاص الزيت بشكل مفرط أثناء القلي، كما يمكن استخدام التوابل لإعطاء نكهة مميزة الباذنجان بعد رش شرائح الباذنجان بالملح والفلفل والكمون، يترك الخليط لمدة ربع ساعة قبل أن يتم رش الباذنجان بالدقيق ويتم قليه، هذه الطريقة تمنح الباذنجان طعما لذيذا مع تقليل امتصاص الزيت.
بهذا، يمكن تحضير الباذنجان بطرق مبتكرة وصحية دون الحاجة لاستهلاك كميات كبيرة من الزيت، مما يجعل الأطباق أخف وأقل دهونا مع الحفاظ على طعمها الرائع.