انسى رمضان ومصاريفة … “تفريز اللحم المفروم المعصج على قد الطبخة” يقعد معاكي بالشهور ويوفر عليكي وقفة في الصيام والطريقة مفيش اسهل منها!!

يُعتبر اللحم المفروم المعصج بالبصل من المكونات الأساسية التي تدخل في تحضير الكثير من الأطباق مثل المحشي، المعكرونة، الفطائر، وأيضًا السمبوسة. ولتوفير الوقت أثناء الطهي اليومي، يمكن إعداد اللحم مسبقًا وتخزينه في الفريزر لاستخدامه لاحقًا. ومع ذلك، هناك خطوات أساسية يجب اتباعها لضمان الحفاظ على النكهة والقيمة الغذائية.

1. كيفية تحضير اللحم المفروم المعصج قبل التخزين

المكونات:

• 1 كيلوغرام من اللحم المفروم
• 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• بهارات إضافية (حسب الرغبة: قرفة، جوزة الطيب، حبهان)

خطوات التحضير:

1. في مقلاة كبيرة، سخّني الزيت أو الزبدة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح لينًا ويأخذ لونًا ذهبيًا.
3. ضعي اللحم المفروم فوق البصل، وحرّكيه حتى يتغير لونه بالكامل وينضج.
4. تبّلي الخليط بالملح، الفلفل، والبهارات حسب الرغبة، وحرّكي حتى تمتزج النكهات جيدًا.
5. اتركي اللحم على نار هادئة حتى يجف من السوائل وينضج تمامًا.
6. بعد الطهي، اتركي اللحم ليبرد تمامًا قبل البدء في عملية التفريز.

2. خطوات تفريز اللحم المفروم المعصج

الطريقة الأولى: باستخدام أكياس التفريز

1. قسّمي اللحم إلى حصص مناسبة حسب احتياجاتك اليومية.
2. ضعي كل حصة في كيس تفريز محكم الإغلاق.
3. افردي الأكياس لجعلها مسطحة، مما يسهل تخزينها وتذويبها لاحقًا.
4. تأكدي من إخراج الهواء من الأكياس لتجنب تكوّن بلورات الثلج.
5. اكتبي تاريخ التخزين على كل كيس وضعيها في الفريزر.

الطريقة الثانية: باستخدام علب محكمة الإغلاق

1. ضعي اللحم المطبوخ في حاويات بلاستيكية أو زجاجية محكمة الغلق.
2. اتركي مسافة صغيرة في العلبة لأن الطعام يتمدد أثناء التجميد.
3. اكتبي تاريخ التخزين على الحاويات، وضعيها في الفريزر بشكل مرتب.

3. مدة صلاحية اللحم المعصج في الفريزر

يمكن الاحتفاظ باللحم المفروم المعصج بالبصل في الفريزر لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر دون أن يتغير طعمه أو قوامه. ومع ذلك، يُفضل استخدامه خلال هذه الفترة لضمان أفضل نكهة وجودة.

4. طرق تذويب اللحم المفروم المجمد

في الثلاجة:

انقلي الكمية المطلوبة من الفريزر إلى الثلاجة واتركيها تذوب ببطء طوال الليل.

في الميكروويف:

استخدمي خاصية فك التجميد في الميكروويف، واحرصي على استخدام اللحم فورًا بعد إذابته.

**