يُعتبر الفول المدمس من الأطباق الأساسية على مائدة الإفطار المصرية، حيث لا يخلو أي منزل من تناوله صباحًا. ومع ارتفاع الأسعار وعدم التأكد من جودة الفول الجاهز، تسعى الكثير من ربات البيوت إلى تحضيره في المنزل لضمان الطعم اللذيذ، النظافة، والجودة العالية. في هذا المقال، نقدم لك طريقة سهلة وبسيطة لتحضير الفول المدمس في المنزل بأقل التكاليف، وبطعم يفوق فول المطاعم.
مكونات تحضير الفول المدمس
- ½ كيلو من الفول
- 5 ملاعق كبيرة من الأرز أو العدس الأصفر
- ليمونتان مقطعتان إلى شرائح
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الكركم
خطوات تحضير الفول المدمس في المنزل
نقع الفول قبل الطهي
- قومي بغسل الفول جيدًا لإزالة أي شوائب.
- ضعيه في وعاء عميق واغمريه بالماء البارد.
- اتركي الفول منقوعًا لمدة 24 ساعة، مع الحرص على تغيير الماء كل 6 ساعات لضمان إزالة أي مواد ضارة وتسهيل الطهي.
طهي الفول المدمس
- بعد انتهاء وقت النقع، قومي بغلي كمية مناسبة من الماء في إناء عميق على النار.
- أضيفي الفول إلى الماء المغلي واتركيه حتى يبدأ في الغليان.
- خفّفي النار إلى أقل درجة حرارة ممكنة واتركي الفول على نار هادئة.
- اغسلي الأرز أو العدس وأضيفيه إلى الفول، ثم اتركيه يُطهى ببطء لمدة تتراوح بين ساعتين وأربع ساعات، حسب نوع الفول المستخدم.
- تأكدي من إضافة الماء الساخن عند الحاجة حتى لا يجف الفول أثناء التدميس.
إضافة النكهة المميزة لفول المطاعم
- في وعاء منفصل، اخلطي ربع كوب من الماء مع الدقيق والبابريكا والكركم والليمون المقطع.
- قلّبي الخليط جيدًا حتى يصبح متجانسًا.
- بعد أن ينضج الفول تمامًا ويصبح ناعمًا ويمكن هرسه بسهولة، أضيفي خليط الدقيق والتوابل إليه وقلّبي جيدًا.
التقديم والتخزين
- بعد أن يبرد الفول قليلًا، يمكنك تقديمه مباشرة أو تخزينه في أكياس محكمة الإغلاق داخل الفريزر لاستخدامه لاحقًا.
نصائح للحصول على فول مدمس مثالي
✔ تغيير ماء النقع باستمرار يساعد على التخلص من المواد التي قد تسبب الانتفاخ.
✔ استخدام نار هادئة جدًا أثناء الطهي لضمان نضج الفول بشكل مثالي دون احتراقه.
✔ إضافة شرائح الليمون أثناء الطهي يمنح الفول لونًا فاتحًا وطعمًا غنيًا.
✔ استخدام الأرز أو العدس الأصفر يساعد في إعطاء قوام كريمي للفول المدمس.
✔ تحضير كمية كبيرة وتخزينها في الفريزر يسهل عليك تحضير وجبة الإفطار بسرعة في الأيام التالية.