تعتبر الطعمية من أكثر الأطباق الأساسية على مائدة السحور في رمضان، ولذلك تفضل الكثير من ربات البيوت تحضيرها في المنزل بالكامل، للتأكد من إنها صحية، لكن ما لا تعرفه النساء أن إضافة السكر إلى العجينة، يساعد على زيادة قوامها الهش ويضيف لها طعمًا لذيذًا للحصول على الطعم المميز.
طريقة عمل الطعمية
وفي هذا السياق، أوصت الشيف نجلاء الشرشابي، خلال برنامجها المذاع على قناة «سي بي سي سفرة»، بأنه يجب إضافة نصف ملعقة من السكر لعجينة الطعمية، لإضافة مذاق مميز يجعلها مثل التي تباع في المطاعم، مؤكدة على أن وضع السكر مهم لتسريع عملية التسوية.
المقادير
- كوب من الفول.
- نصف كوب من الشبت.
- نصف كوب من البقدونس.
- نصف كوب من الكزبرة.
- بصلة كبيرة الحجم.
- 3 فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البيكنج صودا.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة سكر.
- زيت للقلي.
خطوات طريقة عمل الطعمية
- أولًا، صفي الفول بشكل جيد من ماء النقع.
- ومن ثم، اخفقي الفول بواسطة الكبة.
- قومي بوضع الخليط في وعاء عميق.
- قطعي الشبت والكرات والبقدونس والكزبرة والبصل والثوم إلى شرائح، واضربيهم في الكبة الكهربائية.
- أضيفي المزيج السابق إلى خليط الفول المدشوش.
- وبعد ذلك، افرميها داخل الكبة وضعي الملح والكمون والبيض.
- أضيفي السكر والبيكنج صودا على باقي المكونات.
- قومي بالتقليب جيدًا وشكلي قرص الطعمية.
- وفي النهاية، اقلي الطعمية في الزيت، ويمكنك إضافة بعض النكهات على وجبة الفلافل، كأن تغطيها بالسمسم.
طريقة أخرى لعمل الطعمية
المقادير:
- كوب فول مدشوش.
- بصلتان.
- ثلاثة فص ثوم.
- نصف كوب شبت
- نصف كوب بقدونس
- نصف كوب كزبرة.
- بيضتان.
- ملح وكمون.
- كزبرة جافة
- بطاطس مبشورة
- سمسم محمص
- زيت للقلي.
- نصف ملعقة سكر.
طريقة عمل الطعمية:
- أولًا، اضربي الفول المدشوش مع الكزبرة والشبت والبقدونس.
- ومن ثم، أضيفي البصل الأخضر والثوم.
- ضعي البيض والملح والكمون والكزبرة.
ومن ثم، قومي بوضع البطاطس المبشورة والبيكنج صودا. - شكلي حلقات الطعمية على شكل أقراص.
- قومي بتغطية الطعمية بالسمسم، وضيفي رشة السكر بعد ذلك لطعم مميز وتسوية سريعة.
- وأخيرًا، اقلي الطعمية في الزيت.
- قدمي الطعمية ساخنة مع السلطة والمخلل والخبز، والبعض يضيف إليها البيض أو الجبن.