تعتبر اللحوم من أكثر المكونات الأساسية في المطبخ، ولكن كثيرا ما تواجه ربات البيوت صعوبة في جعلها طرية وسهلة المضغ، خاصة عند الطهي بدون حلة ضغط. ومع ذلك، هناك حيلة رائعة ستجعل اللحوم تذوب في فمك خلال دقائق، فقط باستخدام مكون سحري متوفر في كل منزل.
المكون السحري الذي سيغير طريقتك في طهي اللحوم
السر يكمن في ملعقة واحدة من البيكنج صودا نعم، هذا المكون البسيط لديه قدرة مذهلة على تفكيك ألياف اللحم، مما يجعله أكثر طراوة وسهولة في الطهي، بمجرد إضافته، ستلاحظين الفرق خلال دقائق دون الحاجة إلى نقع طويل أو استخدام طرق معقدة.
طريقة استخدام البيكنج صودا لتطرية اللحم
لكي تحصلي على أفضل نتيجة، اتبعي الخطوات التالية:
- تحضير اللحم: قطعي اللحم إلى شرائح أو قطع بالحجم الذي تفضلينه.
- إضافة البيكنج صودا: رشي ملعقة صغيرة من البيكنج صودا لكل نصف كيلو من اللحم.
- التدليك والتوزيع: قومي بفرك اللحم بالبيكنج صودا واتركيه لمدة 15 – 30 دقيقة.
- الشطف والطهي: اشطفي اللحم جيدا بالماء البارد لإزالة أي بقايا من البيكنج صودا، ثم استخدميه في الطهي كما ترغبين.
لماذا يعمل البيكنج صودا على تطرية اللحم؟
يعمل البيكنج صودا على رفع درجة الحموضة في اللحم، مما يمنع البروتينات من التماسك بقوة أثناء الطهي، هذا يؤدي إلى تفكك الألياف، مما يجعل اللحم طريا ورطبا حتى بعد طهيه على حرارة عالية.
فوائد إضافية لاستخدام هذه الطريقة
- توفير الوقت: لن تحتاجي إلى ساعات من الطهي أو استخدام حلة ضغط للحصول على لحم طري.
- حفظ نكهة اللحم: يبقى اللحم محافظا على عصائره الطبيعية دون أن يصبح جافا أو قاسيا.
- مناسب لجميع أنواع اللحوم: يمكنك استخدام هذه الطريقة مع اللحم البقري، الضأن، وحتى الدجاج.