طول عمرك بتقلي القرنبيط غلط!.. اكتشفي السر اللي هيخليه مقرمش وذهبي من غير ما يشرب زيت نقطة واحدة!

يعد القرنبيط المقلي من الأطباق الشهية والمحببة لدى الكثيرين، ولكنه غالبا ما يكون مشبعا بالزيت، مما يجعله ثقيلا وغير صحي، ولكن هل تعلمين أن هناك طريقة سحرية لقليه بحيث يصبح مقرمشا من الخارج وهشا من الداخل دون أن يمتص كمية كبيرة من الزيت في هذا المقال، سنكشف لكِ عن الطريقة الصحيحة لتحضير القرنبيط المقلي بمذاق رائع وقوام مثالي، مع توفير كبير في استهلاك الزيت.

السر في تحضير القرنبيط بدون امتصاص الزيت

المشكلة الأساسية عند قلي القرنبيط هي قدرته على امتصاص الزيت مثل الإسفنجة، ولكن هناك بعض الحيل البسيطة التي تضمن لكِ قرمشة رائعة دون أن يصبح دهنيا:

1. قطعي القرنبيط إلى زهرات متوسطة الحجم.
2. اسلقيه في ماء مغلي مملح لمدة 3 دقائق فقط، ثم صفيه جيدا واتركيه ليجف تماما قبل التتبيل.
3. استخدمي خليطا متوازنا من الدقيق، النشا، والبيض لضمان طبقة مقرمشة.
4. أضيفي التوابل مثل الكمون، البابريكا، الثوم البودرة، والملح للحصول على نكهة مميزة.
5.  سخني الزيت جيدا قبل وضع القرنبيط، فالقلي في زيت بارد يؤدي إلى امتصاصه للدهون.
6. لا تضعي كمية كبيرة من القرنبيط دفعة واحدة حتى لا يبرد الزيت فجأة.
7. استخدمي ملعقة مشبكة لتصفية القرنبيط فور إخراجه من الزيت وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الفائض.

طريقة عمل القرنبيط المقلي المقرمش دون امتصاص الزيت

المكونات:

• رأس قرنبيط متوسط الحجم
• كوب دقيق
• نصف كوب نشا
• بيضتان
• نصف كوب ماء غازي (لزيادة القرمشة)
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• زيت للقلي

طريقة التحضير:

1.  اسلقي القرنبيط لمدة 3 دقائق في ماء مغلي مع ملح، ثم صفّيه واتركيه يبرد.
2. في وعاء، اخفقي البيض مع الماء الغازي، ثم أضيفي الدقيق، النشا، والبهارات وامزجي جيدا حتى تحصلي على قوام متجانس.
3. اغسلي القرنبيط جيدا ثم اغمسيه في الخليط حتى يتغطى بالكامل.
4. سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة عالية، ثم اقلي القرنبيط حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشا.
5.  صفيه جيدا وقدميه ساخنا مع صلصة الثومية أو الطحينة للحصول على تجربة طعام لا تقاوم.

فوائد القرنبيط المقلي بطريقة صحية

1. يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من الألياف التي تعزز الهضم وتحافظ على صحة الأمعاء.
2. بفضل القلي بالطريقة الصحيحة، يقل امتصاص الزيت، مما يجعل الوصفة أخف على المعدة وأقل في السعرات الحرارية.
3. إضافة النشا والماء الغازي يمنح القرنبيط قرمشة رائعة دون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيت.