تعتبر الحلاوة الطحينية واحدة من أكثر الحلويات الشعبية المحبوبة في العالم العربي، فهي تجمع بين الطعم الغني والملمس الناعم المميز الذي يذوب في الفم، ولكن هل فكرتِ يوما في تحضيرها بنفسك في المنزل بدلا من شرائها جاهزة، اليوم سنكشف لكِ أسرار تحضير الحلاوة الطحينية كما تصنع في المصانع، لكن بمكونات طبيعية وخالية من أي إضافات غير صحية.
مكونات الحلاوة الطحينية المنزلية
لتحضير الحلاوة الطحينية بطريقة مثالية، ستحتاجين إلى:
- 2 كوب من الطحينة السائلة (يفضل أن تكون عالية الجودة للحصول على طعم رائع).
- 1 كوب من السكر البودرة (يفضل أن يكون منخولا لضمان قوام ناعم).
- ½ كوب من الحليب البودرة (يضيف نكهة غنية ويجعلها أكثر تماسكا).
- ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري، ولكنها تضيف نكهة رائعة).
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح (يبرز نكهة الطحينة ويوازن الطعم).
- ¼ كوب من الفستق المجروش أو اللوز (حسب الرغبة) لإضافة قوام مقرمش ولذيذ.
طريقة التحضير بخطوات سهلة وبسيطة
- مزج المكونات الجافة: في وعاء كبير، قومي بخلط السكر البودرة مع الحليب البودرة والملح والفانيليا، وتأكدي من خلطهم جيدا حتى يتجانسوا تماما.
- إضافة الطحينة: أضيفي الطحينة السائلة تدريجيا مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا، حتى تحصلي على قوام متجانس وسميك يشبه العجين.
- تشكيل الحلاوة: انقلي الخليط إلى قالب مبطن بورق الزبدة، واضغطي عليه جيدا حتى يتماسك، يمكنكِ إضافة الفستق أو اللوز على الوجه لمزيد من الفخامة والطعم المميز.
- تركها لتتماسك: غطي القالب وضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل (ويفضل تركها ليلة كاملة) حتى تتماسك الحلاوة تماما وتأخذ القوام الرملي الناعم.
- التقديم والاستمتاع: بعد أن تصبح الحلاوة متماسكة، قطعيها إلى مكعبات أو شرائح وقدميها مع الشاي أو كوجبة مغذية لأطفالك في اللانش بوكس.
أسرار نجاح الحلاوة الطحينية مثل المصانع
- استخدمي طحينة عالية الجودة، لأن قوامها ونكهتها يؤثران بشكل كبير على الطعم النهائي.
- لا تستخدمي السكر العادي، بل استخدمي السكر البودرة لضمان نعومة القوام.
- التقليب الجيد عند إضافة الطحينة يساعد في الحصول على قوام متجانس بدون تكتلات.
- التبريد لفترة كافية هو سر القوام الرملي الناعم، فلا تتعجلي في إخراجها من الثلاجة.
- يمكنكِ إضافة الكاكاو أو القرفة للحصول على نكهات مختلفة ومميزة.