زيت الزيتون من أكثر الزيوت استخداما في الطهي والعناية بالبشرة، بفضل مكوناته الغنية بالعناصر الغذائية، ومع ذلك، فإن انتشار الغش التجاري يجعل من الصعب التمييز بين الزيت النقي والمغشوش، و يتميز الزيت الأصلي بلونه الذهبي أو الأخضر الداكن، بالإضافة إلى رائحته العطرية وطعمه المميز، لذلك من الضروري معرفة بعض الطرق المنزلية التي تساعد في اختبار جودته، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
اختبار التجميد والتذوق
يعتبر اختبار التجميد من أسهل الطرق للتحقق من جودة زيت الزيتون، حيث يمكن وضع زجاجة الزيت في الثلاجة لمدة 24 ساعة، و إذا أصبح الزيت كثيفا أو تجمد جزئيا، فهذا يشير إلى جودته العالية، بينما إذا ظل سائلا، فقد يكون مخلوطا بزيوت أخرى أقل جودة، و أما من ناحية الطعم، فإن الزيت الأصلي يتميز بنكهة مرة قليلا وإحساس بالحرقان في الحلق، وهو دليل على احتوائه على مضادات الأكسدة الطبيعية، في حين أن الزيت المغشوش يكون خفيف النكهة أو بلا مذاق يذكر.
كشف لونه والرائحة والتفاعل مع الورق
يتميز زيت الزيتون الأصلي بلون أخضر مائل إلى الذهبي أو الأصفر الفاتح، بينما يكون الزيت المغشوش شفافا أو باهت اللون، و كما أن الزيت النقي يحمل رائحة فاكهية طازجة تشبه الزيتون الأخضر، في حين أن الزيت المغشوش قد تنبعث منه رائحة صناعية أو محروقة، يمكن أيضا تجربة اختبار الورق، وذلك بوضع بضع قطرات على منديل ورقي؛ فإذا امتصه الورق ببطء وترك أثرا دهنيا واضحا، فهو زيت أصلي، أما إذا امتصه بسرعة دون ترك أثر، فقد يكون الزيت مختلطا بزيوت أخرى. باتباع هذه الاختبارات البسيطة، يمكنك التأكد بسهولة من جودة زيت الزيتون الذي تشتريه.