هل حلمت يومًا بتذوق الفطير المشلتت الفلاحي الأصيل كما في الريف؟ الفطير المشلتت ليس مجرد طعام، بل هو جزء من التراث المصري الذي يحمل نكهة الأصالة والجمال إذا كنتِ ترغب في تحضيره في منزلك بخطوات بسيطة وطعم لا يقاوم، فتابعي هذه الوصفة التي ستجعل كل من يذوقه يعود مرة أخرى.
المكونات الأساسية لفطير مشلتت فلاحي
- دقيق: 2 كوب (يفضل أن يكون دقيقًا ممتازًا).
- ماء: نصف كوب (أو حسب الحاجة).
- ملح: رشة بسيطة.
- زيت أو سمن: كوب (حسب الرغبة).
- سكر: 1 ملعقة صغيرة (اختياري، حسب الطعم).
العجن والتحضير
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق وأضيفي له الملح و السكر (إذا كنتِ تحبين طعماً حلوًا قليلاً).
- تدريجيًا أضيفي الماء حتى تتكون لديكِ عجينة ناعمة ومتماسكة.
- اعجني العجينة جيدًا لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح مرنة ولينة.
- قومي بتغطية العجينة واتركيها لمدة 30 دقيقة لترتاح.
- بعد أن ترتاح العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس.
- على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق، ابدأي في فرد العجينة باستخدام يديكِ أو الشوبك حتى تصبح رقيقة جدًا.
- بعد فرد العجينة، ادهنيها بطبقة من السمن أو الزيت باستخدام فرشاة، ثم قومي بطيها على شكل طبقات متتالية، كما تفعلين مع العجينة الخاصة بالسمبوسة.
- كرري هذه العملية مع باقي كرات العجينة حتى تحصلي على عجينة مشلتت، تتكون من طبقات رقيقة.
- سخني مقلاة مسطحة أو طاسة تيفال على نار متوسطة.
- ضعي العجينة المشلتت في المقلاة وابدأي في الضغط عليها بلطف باستخدام ملعقة خشبية حتى تصبح ذهبية اللون.
- عندما تنضج الطبقة الأولى، قومي بتقليب الفطير على الجهة الأخرى حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا من الجانبين.
- بعد الانتهاء من الطهي، يمكنكِ تقديم الفطير المشلتت على طبق واسع.
- قومي بتزيين الفطير بالمزيد من السمن أو العسل إذا كنتِ تفضلين الطعم الحلو.
- يمكن تقديمه مع الجبن الأبيض أو العسل أو الطماطم، وفقًا لما تفضلينه.