شيف ايراني قالي عليها… طريقة عمل كفتة الحاتي مثل المحلات بطريقة سهلة ومكونات في كل بيت.. السر في التتبيلة

إذا كنتِ تبحثين عن طريقة لتحضير كفتة الحاتي في المنزل بنفس مذاق المطاعم، فأنتِ في المكان الصحيح تحضير كفتة الحاتي في البيت ليس بالصعوبة التي تتخيلينها، بل يمكنكِ إعدادها بسهولة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، ستتعلمين اليوم أسرار طهي الكفتة المشوية مثل المحترفين، بحيث تحصلين على قوام طري ومذاق شهي تمامًا كما في المحلات.

مكونات كفتة الحاتي الأصلية

لتحضير كفتة الحاتي الشهية في المنزل ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون مخلوطًا بنسبة دهون 20%).
• بصلة كبيرة مبشورة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (لمنح الكفتة طراوة).
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم (اختياري).
• أعواد خشبية منقوعة في الماء (للشوي).

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تحضير اللحم والتتبيلة
   قومي بخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور بعد تصفيته جيدًا من الماء أضيفي جميع التوابل المذكورة، ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا، يُفضل استخدام الكبة للحصول على قوام ناعم ومتجانس للكفتة.

2. تشكيل الكفتة
   بللي يديكِ بالماء أو الزيت ثم قومي بتشكيل الكفتة على الأعواد الخشبية أو على شكل أصابع، تأكدي من الضغط عليها برفق حتى تظل متماسكة أثناء الشوي.

3. طريقة الشوي للحصول على طعم المطاعم
   سخني شواية أو طاسة غير لاصقة على نار متوسطة وادهنيها بقليل من الزيت، ضعي الكفتة على الشواية واتركيها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من كل جانب لا تقلبيها كثيرًا حتى لا تتفتت.

4. لمسة المحلات السرية
   بعد أن تنضج الكفتة قومي بتغطيتها بورق فويل واتركيها لترتاح لمدة 5 دقائق مما يجعلها أكثر طراوة، للحصول على نكهة الفحم يمكنكِ إشعال قطعة فحم ووضعها في منتصف الكفتة مع ملعقة زيت وتغطيتها لدقيقتين.