يعتبر الباذنجان من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، لكنه يشتهر بامتصاص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله غير صحي لبعض الأنظمة الغذائية، ولكن هل تعلم أنه يمكنك تحضيره بطريقة تجعله مقرمشًا ولذيذًا دون استخدام الزيت؟ في هذا المقال، سنستعرض طريقة سهلة تضمن لك مذاقًا رائعًا وقوامًا مثاليًا دون الحاجة إلى القلي التقليدي.
سر القرمشة بدون زيت
- للحصول على باذنجان مقرمش وصحي، ابدأ باختيار الحبات صغيرة الحجم، حيث تحتوي على كمية أقل من البذور.
- ثم قم بتقطيعها إلى شرائح متساوية وانقعها في ماء مملح لمدة 30 دقيقة، مما يساعد على تقليل المرارة.
- بعد ذلك، جفف الشرائح جيدًا ورشها بطبقة خفيفة من النشا أو الدقيق، حيث يشكل هذا الطبقة الخارجية التي تمنحها القرمشة المطلوبة.
- والآن، بدلاً من قليها في الزيت، يمكن خبزها في الفرن أو قليها في المقلاة الهوائية للحصول على نتيجة مذهلة.
بديل صحي ومذاق لا يقاوم
- لتحقيق أفضل نتيجة، ضع شرائح الباذنجان على ورق زبدة في صينية الفرن، ثم ادهنها بطبقة رقيقة من الزيت باستخدام فرشاة.
- سخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وضع الصينية لمدة 20 دقيقة مع تقليب الشرائح في منتصف الوقت.
- بهذه الطريقة، ستحصل على باذنجان ذهبي ومقرمش دون الحاجة إلى غمره في الزيت، مما يجعله خيارًا صحيًا ومثاليًا لجميع أفراد الأسرة.
فوائد الطهي بدون زيت
- إعداد الباذنجان بهذه الطريقة يقلل من كمية الدهون المشبعة والسعرات الحرارية، مما يجعله مناسبًا لمن يسعون للحفاظ على وزن صحي دون التضحية بالطعم.
- كما أن هذه الطريقة تساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة في الباذنجان، مثل الألياف والفيتامينات، مما يعزز القيمة الغذائية للوجبة.