يُعد الباذنجان من أكثر الخضروات المحبوبة في العديد من الوصفات لكنه يواجه مشكلة كبيرة أثناء القلي، حيث يمتص كميات هائلة من الزيت، مما يجعله دسمًا وثقيلًا على المعدة لكن لا داعي للقلق بعد اليوم، في هذا المقال سنتعرف على طريقة عبقرية لقلي الباذنجان بدون أن يشرب نقطة زيت، مما يجعله صحيًا ولذيذًا في الوقت ذاته.
لماذا يمتص الباذنجان الكثير من الزيت؟
الباذنجان يتميز بتركيبته الإسفنجية حيث يحتوي على العديد من الفراغات التي تمتص الزيت بسرعة عند القلي، كلما زادت سخونة الزيت، زادت سرعة امتصاصه، مما يؤدي إلى الحصول على قطع مبللة بالدهن وهو أمر غير محبذ لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.
طريقة مذهلة لقلي الباذنجان بدون زيت
إليك الطريقة الجهنمية التي ستجعلك تستمتع بالباذنجان المقلي دون الحاجة إلى استخدام كميات كبيرة من الزيت:
-
تحضير الباذنجان
- قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السُمك حتى لا تصبح طرية جدًا.
- رش القليل من الملح على الشرائح واتركها لمدة 15 دقيقة حتى يتخلص من السوائل الزائدة.
-
الطهي في الفرن أو المقلاة الهوائية
- ضع شرائح الباذنجان على صينية مغلفة بورق زبدة.
- قم بدهن سطح الشرائح بطبقة خفيفة جدًا من الزيت باستخدام فرشاة.
- سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية واشوي الباذنجان لمدة 15 دقيقة، مع تقليبه في منتصف الوقت حتى يحصل على لون ذهبي شهي.
-
بديل آخر التحمير بالماء الساخن
- استخدم مقلاة غير لاصقة وضع مقدارًا صغيرًا جدًا من الماء بدلاً من الزيت.
- ضع شرائح الباذنجان واتركها تنضج بالبخار مع التقليب المستمر حتى تحصل على اللون المطلوب.
فوائد هذه الطريقة الصحية
- تقليل نسبة الدهون في الطعام مما يجعله مناسبًا للأنظمة الغذائية الصحية.
- الاحتفاظ بالمذاق الأصلي للباذنجان دون الشعور بالزيوت الثقيلة.
- الاستمتاع بقوام مقرمش دون الحاجة للقلي العميق.