يعد الباذنجان المقلي من أكثر الأطباق المحبوبة في العديد من المنازل، لكنه يعاني عادة من مشكلة امتصاصه لكميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعل طعمه دسمًا وثقيلًا لكن اليوم نقدم لك طريقة مبتكرة تساعدك على تحضير الباذنجان المقلي بطريقة صحية ولذيذة دون أن يمتص نقطة واحدة من الزيت، مع الحفاظ على قوامه المقرمش.
مكونات التحضير
- حبة باذنجان كبيرة الحجم (يفضل الباذنجان الطازج والمستدير لنتائج أفضل).
- 1 ملعقة صغيرة من الملح (لسحب الماء من الباذنجان قبل القلي).
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق أو نشا الذرة (لمنع امتصاص الزيت أثناء القلي).
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لاستخدامه بشكل خفيف في تغطية قاع المقلاة).
- التوابل المفضلة لديك (مثل الكمون، البابريكا، أو الفلفل الأسود) لإضافة نكهة لذيذة.
- خلطة التتبيل: 1 ملعقة كبيرة خل، 2 فصوص ثوم مهروس، و 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير
تحضير الباذنجان:
- ابدئي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح دائرية بسمك متوسط، بحيث تكون كل شريحة متساوية الحجم لضمان نضجها المتساوي.
سحب الماء الزائد:
- ضعي الشرائح في وعاء ورشي عليها الملح اتركيها لمدة 20-30 دقيقة، حيث يساعد الملح على سحب الماء الزائد من الباذنجان مما يقلل من امتصاصه للزيت لاحقًا.
شطف الباذنجان:
- بعد مرور الوقت، ستلاحظين تساقط السوائل من الباذنجان اشطفي الشرائح بالماء البارد للتخلص من الملح الزائد.
تجفيف الشرائح:
- جففي شرائح الباذنجان باستخدام منشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة جيدًا حتى تصبح جافة تمامًا هذه الخطوة مهمة لتجنب امتصاص الزيت أثناء القلي.
تغليف الشرائح:
- في طبق مسطح، ضعي ملعقة كبيرة من الدقيق أو نشا الذرة واغمسي كل شريحة باذنجان في هذا الخليط لتغطيتها بطبقة خفيفة من الدقيق أو النشا هذه الخطوة تضمن أن الباذنجان سيظل مقرمشًا ولن يمتص الزيت.
القلي باستخدام القليل من الزيت:
- سخني مقلاة على نار متوسطة وضعي فيها 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي فقط لتغطية قاع المقلاة بشكل خفيف.
- ضعي الشرائح في المقلاة واتركيها تقلى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجهتين.
التتبيل النهائي:
- بعد القلي، يمكنك تتبيل الباذنجان بمزيج من الخل، الثوم المهروس، وعصير الليمون للحصول على نكهة مميزة.