يُعد الكرنب أحد المكونات الأساسية في العديد من الوصفات خاصةً في المطبخ المصري والعربي، حيث يتم استخدامه في تحضير المحشي اللذيذ لكن سلق الكرنب بالطريقة التقليدية قد يكون متعبًا ويستغرق وقتًا طويلاً، كما أنه يُهدر كميات كبيرة من الماء، لهذا السبب نقدم لكِ اليوم طريقة مبتكرة لسلق الكرنب دون الحاجة لاستخدام الماء، مما يوفر الوقت والجهد ويساعدكِ على تحضير كميات كبيرة بسرعة وسهولة.
لماذا تستخدمين هذه الطريقة؟
تعتمد هذه الطريقة على البخار بدلاً من الغليان في الماء، مما يساعد على الحفاظ على العناصر الغذائية في الكرنب، ويمنع أوراقه من أن تصبح طرية أكثر من اللازم، كما أنها طريقة مثالية لمن يعانون من ضيق الوقت أو يريدون تقليل استهلاك الماء في المطبخ.
طريقة سلق الكرنب بدون ماء
المكونات:
- رأس كرنب متوسطة أو كبيرة الحجم.
- حلة واسعة ذات غطاء محكم.
- مصفاة معدنية أو شبكة تبخير.
- ملعقة صغيرة من الملح (اختياري).
الخطوات:
- قومي بتقطيع رأس الكرنب إلى أربعة أجزاء أو أكثر حسب حجمها.
- ضعي مصفاة معدنية أو شبكة تبخير في قاع الحلة.
- أضيفي كمية قليلة جدًا من الماء (حوالي نصف كوب) فقط لتوليد البخار أو يمكنك الاعتماد على السوائل الطبيعية التي تخرج من الكرنب أثناء التسخين.
- ضعي قطع الكرنب فوق المصفاة ثم غطي الحلة بإحكام حتى لا يتسرب البخار.
- اتركي الكرنب على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة، ثم قلبي القطع ليتم توزيع الحرارة بالتساوي.
- بعد أن تصبح الأوراق طرية وسهلة الفصل أطفئي النار واتركي الكرنب يبرد قليلًا قبل استخدامه في الحشو.
نصائح إضافية لنجاح الطريقة
- يمكنكِ إضافة بعض الكمون أو الملح إلى الماء القليل المستخدم لإضفاء نكهة مميزة على الكرنب.
- تأكدي من عدم رفع الغطاء كثيرًا أثناء التبخير حتى لا يتسرب البخار سريعًا.
- إذا كنتِ تحضرين كمية كبيرة، قومي بتكرار الخطوات على دفعات.