كل يوم في المطبخ، يمكن أن تحمل بعض العادات البسيطة التي نعتقد أنها غير ضارة مخاطر صحية كبيرة واحدة من هذه العادات التي قد تعرض حياتنا للخطر هي الطريقة التي نطهو بها البطاطس، خاصة عندما نعرضها لدرجات حرارة مرتفعة لفترات طويلة هذه الطريقة الشائعة قد تؤدي إلى إنتاج مادة سامة تُسمى “الأكريلاميد”، والتي تم ربطها بزيادة خطر الإصابة ببعض الأمراض الخطيرة، مثل السرطان.
الأكريلاميد خطر في كل قضمة
عندما تتعرض البطاطس للحرارة العالية خلال القلي أو الشوي، تتحول السكريات الموجودة فيها إلى مركب يسمى الأكريلاميد هذه المادة، التي تتكون خاصة عندما تتحول البطاطس إلى اللون البني الداكن أو الذهبي الغامق، قد تكون سببًا في مخاطر صحية كبيرة على المدى الطويل الدراسات العلمية تشير إلى أن الأكريلاميد يمكن أن يتسبب في أضرار جسيمة للكلى والكبد، وفي الحالات المتقدمة قد يؤدي إلى الموت البطيء.
الطريقة الخاطئة التي تعرضك للخطر
تعتقد الكثير من الأمهات أن القلي العميق للبطاطس حتى تتحول إلى اللون البني الغامق يجعلها ألذ وأشهى، دون أن يدركن أن هذه الطريقة تعرضهن وأسرهن لمخاطر صحية قد تكون قاتلة كلما زاد تناول مادة الأكريلاميد في الطعام، زادت احتمالية حدوث مشاكل صحية على المدى الطويل، الأمر الذي يجعل من هذه العادة خطرًا يهدد الحياة.