تُعتبر البطاطس المقلية من الأطعمة الشهيرة والمحببة لدى الكثيرين حول العالم، لكنها في الوقت نفسه تحمل العديد من المخاطر الصحية عند تناولها بكثرة. فهي غنية بالدهون غير الصحية والسعرات الحرارية العالية مما يجعلها سببًا رئيسيًا في العديد من المشكلات الصحية الخطيرة مثل أمراض القلب و السكري والسرطان.
زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب
تحتوي البطاطس المقلية على نسبة عالية من الدهون المشبعة والمتحولة التي ترفع مستوى الكوليسترول الضار (LDL) وتخفض الكوليسترول الجيد (HDL)، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين، كما أن الملح الزائد المستخدم في إعدادها يرفع ضغط الدم، مما يزيد من احتمالية التعرض للنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
ارتفاع خطر الإصابة بالسكري
أظهرت الدراسات أن تناول الأطعمة المقلية وخاصة البطاطس يؤدي إلى مقاومة الأنسولين، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. كما أن ارتفاع نسبة الكربوهيدرات المكررة في البطاطس يرفع مستوى السكر في الدم بسرعة، مما يشكل ضغطًا على البنكرياس لإنتاج المزيد من الأنسولين.
زيادة خطر الإصابة بالسرطان
عند قلي البطاطس في درجات حرارة عالية تتشكل مادة الأكريلاميد وهي مركب كيميائي يعتبر مسرطنًا محتملاً وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، وقد أظهرت بعض الدراسات أن التعرض المستمر لهذه المادة قد يزيد من خطر الإصابة بسرطانات الجهاز الهضمي والكلى.
زيادة الوزن والسمنة
تعد البطاطس المقلية من أكثر الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية، حيث تحتوي على كميات كبيرة من الدهون والزيوت التي تؤدي إلى زيادة الوزن بشكل سريع، وهذا يزيد من احتمالية الإصابة بمشاكل صحية مثل أمراض القلب، السكري واضطرابات التمثيل الغذائي.
كيف يمكن تقليل المخاطر؟
لتجنب هذه الأضرار يُفضل تناول البطاطس مشوية أو مسلوقة بدلاً من قليها، كما يمكن استخدام الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند عند الطهي، بالإضافة إلى ذلك يجب تقليل كميات الملح والتوابل الصناعية المستخدمة معها والحرص على تناولها باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن.