“وداعًا للسمك المعجن!!”.. سر القرمشة الخطيرة لقلي السمك بدون ما يشرب نقطة زيت.. هيبقى أخف وألذ من المطاعم!!

السمك المقلي طبق محبب للكثيرين، لكن المشكلة التي تواجه البعض هي امتصاص السمك للزيت، مما يجعله ثقيلا على المعدة في هذا المقال، هنتعرف على الطريقة السرية لقلي السمك ليكون مقرمشا من الخارج وطريا من الداخل، بدون أن يمتص نقطة زيت، والنتيجة هتكون أشهى وأخف بكتير.

المكونات المطلوبة

  • سمك طازج (أي نوع تفضليه).
  • 2 كوب دقيق ذرة (أو خليط دقيق القمح ودقيق الأرز).
  • 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر.
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
  • عصير ليمونة.
  • 1 بيضة (اختياري لقرمشة إضافية).
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

1. تتبيل السمك

اغسلي السمك جيدًا بالليمون والماء، ثم تبليه بالملح، الفلفل الأسود، والثوم البودر، واتركيه لمدة 15 دقيقة علشان يتشرب النكهات.

2. تجهيز خليط التغليف

في وعاء، اخلطي دقيق الذرة مع النشا، البيكنج بودر، والبابريكا علشان تحصلي على قشرة خفيفة ومقرمشة.

3. طريقة القلي بدون امتصاص الزيت

  • سخني الزيت جيدًا في مقلاة عميقة لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • مرري السمك في خليط الدقيق كويس، وبعدها حطيه في الزيت الساخن مباشرة.
  • ما تقلبيش السمك كتير، سيبيه لحد ما ياخد لون ذهبي، وبعدين اقلبيه مرة واحدة بس.
  • بعد ما يجهز، طلعيه من الزيت وحطيه على شبكة معدنية بدل ورق المطبخ علشان يفضل مقرمش.

نصائح علشان سمك مقرمش بدون ما يشرب زيت

✔ استخدمي زيت ساخن جدًا، لأن الزيت البارد بيخلي السمك يمتص الدهون.

✔ إضافة البيكنج بودر للدقيق بتخلي القشرة خفيفة وهشة.

✔ امزجي دقيق الأرز أو نشا الذرة مع الدقيق العادي لنتيجة أخف وأحلى.

✔ صفي السمك على شبكة معدنية مش ورق مطبخ، علشان تحافظي على القرمشة.

بكده هتحصلي على سمك مقلي خفيف، مقرمش، وطعمه ولا أروع، جربي الطريقة دي وابهري عيلتك بمذاق مميز وصحي أكتر!