يعد الباذنجان من أكثر الخضروات شهرة في المطبخ، خاصة في المطبخ المصري، حيث يستخدم في العديد من الأطباق والمقبلات اللذيذة. وعلى الرغم من نكهته المميزة وفوائده الغذائية الغنية، إلا أنه يمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله أقل صحة، لذا، تبحث الكثير من النساء عن حيل ذكية لقلي الباذنجان بطريقة صحية دون امتصاص الكثير من الزيت، وهذا ما سنستعرضه في هذا المقال.
أفضل الطرق لقلي الباذنجان بكمية زيت أقل
استخدام الملح
- رش شرائح الباذنجان بالملح وتركها لبعض الوقت قبل القلي يساعد في تقليل امتصاص الزيت.
- يعمل الملح على سحب السوائل الزائدة من الباذنجان، مما يقلل من مسام امتصاص الزيت أثناء الطهي.
اللجوء إلى الميكروويف
- يعد الميكروويف من أفضل الحيل المبتكرة لتقليل امتصاص الزيت.
- بعد تقطيع الباذنجان، يمكن وضعه في الميكروويف لبضع دقائق قبل القلي، مما يساعد على تقليل كمية الزيت التي يمتصها.
دهن الباذنجان بالزيت بدلا من غمره فيه
- يمكن استخدام فرشاة طهي لدهن شرائح الباذنجان بطبقة خفيفة من الزيت بدلا من قليها في كمية كبيرة من الزيت.
- هذه الطريقة تعطي مذاقا مقرمشا دون الحاجة إلى امتصاص كميات كبيرة من الدهون.
طرق إضافية لتقليل امتصاص الزيت أثناء قلي الباذنجان
نقع الباذنجان في الحليب
- يفضل تقطيع الباذنجان إلى شرائح وغمره في الحليب لمدة ساعة إلى ساعتين قبل القلي.
- يعمل الحليب على ملء الجيوب الهوائية داخل الباذنجان، مما يقلل من امتصاصه للزيت أثناء القلي.
استخدام التوابل والطحين
- يمكن رش شرائح الباذنجان بالملح، الكمون، والفلفل وتركها لمدة 15 دقيقة قبل القلي.
- بعد ذلك، يفضل تغليف الشرائح بطبقة خفيفة من الطحين قبل القلي، مما يساعد في تكوين طبقة واقية تقلل من امتصاص الزيت.