تبحث العديد من النساء عن طرق مبتكرة تساعدهن في قلي الباذنجان دون أن يمتص كمية كبيرة من الزيت، يعد الباذنجان من أشهر المقبلات في مختلف المطابخ، خاصة في المطبخ المصري، حيث يعتبر من الخضروات الغنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن والفوائد الصحية، وعلى الرغم من طعمه الرائع وفوائده، إلا أن الباذنجان عادة ما يتطلب كمية كبيرة من الزيت عند قليه، مما يجعل العديد من النساء يبحثن عن طرق للتقليل من امتصاصه للزيت أثناء الطهي.
طرق صحية لطهي الباذنجان
- هناك عدة طرق يمكن من خلالها تقليل كمية الزيت التي يمتصها الباذنجان أثناء القلي إحدى الطرق الفعالة هي رش الملح على شرائح الباذنجان قبل قليها، يساعد الملح في سحب الرطوبة من الباذنجان، مما يقلل من امتصاص الزيت أثناء عملية القلي.
- طريقة أخرى يمكن استخدامها هي الميكروويف. يعد الميكروويف من الحيل الحديثة التي تساعد في تقليل امتصاص الزيت، يمكن تسخين شرائح الباذنجان في الميكروويف لفترة قصيرة قبل قليها، مما يجعلها أكثر هشاشة وأقل امتصاصا للزيت.
- يمكن أيضا استخدام طريقة دهن الباذنجان بالزيت بدلا من غمره فيه، هذه الطريقة تتطلب استخدام فرشاة مغموسة في الزيت لدهن شرائح الباذنجان بشكل متساوي، مما يتيح تحكما أكبر في كمية الزيت التي يتم استخدامها ويقلل من امتصاصه بشكل كبير.
- هنالك طرق أخرى أيضا لتقليل امتصاص الزيت أثناء قلي الباذنجان، ومنها نقعه في الحليب يمكن تقطيع الباذنجان إلى شرائح ثم نقعها في الحليب لمدة تتراوح بين ساعة وساعتين، يساعد الحليب في ملء الجيوب الهوائية داخل الباذنجان، مما يمنع امتصاصه الكثير من الزيت عند القلي.
- أخيرا، يمكن استخدام التوابل قبل القلي. حيث يمكن رش شرائح الباذنجان بالكمون والملح والفلفل ثم تركها في الخليط لمدة ربع ساعة قبل رشها بالدقيق وبدء القلي، هذه الطريقة تساهم في تقليل كمية الزيت التي يمتصها الباذنجان وتعطيه نكهة لذيذة.
باستخدام هذه الطرق المتنوعة، يمكن لكل امرأة تقليل استخدام الزيت أثناء قلي الباذنجان والاستمتاع بمذاق رائع دون القلق بشأن امتصاصه للزيت.