“اعمليها احسن من اجدعها حلواني”.. خطوات عمل لقمة القاضي مقرمشة وذهبية من بره وبعجينة مبتشربش الزيت ..عيالك هيتجننوا عليه !!

لقمة القاضي، المعروفة أيضًا بالعوامة أو اللقيمات، هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع بسبب قوامها المقرمش من الخارج وهشاشتها من الداخل. ولكن للحصول على لقمة القاضي المثالية، يجب اتباع بعض الخطوات بدقة حتى تكون ذهبية اللون ومقرمشة، مع عجينة لا تشرب الزيت. في هذا المقال، سنتعرف على الخطوات التفصيلية لتحضيرها بنجاح.

المكونات

لتحضير العجينة:

• 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة (يمنح القرمشة)
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

للقلي:

• زيت نباتي غزير للقلي

لتحضير الشربات (القطر):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع النشا والملح جيدًا.
2. في كوب صغير، ذوّبي الخميرة مع السكر في نصف كوب ماء دافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
3. أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم أضيفي الزيت والفانيليا، وابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة ولكن ليست سائلة.
4. غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف حجمها.

2. تحضير الشربات (القطر)

1. في قدر على النار، ضعي السكر والماء وقلّبي حتى يذوب السكر تمامًا.
2. عندما يبدأ الخليط في الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركيه على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح قوامه ثقيلًا قليلًا.
3. أضيفي الفانيليا أو ماء الزهر في النهاية واتركي الشربات يبرد تمامًا.

3. قلي لقمة القاضي بطريقة لا تمتص الزيت

1. سخني الزيت على نار متوسطة، يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن ليس شديد الحرارة حتى لا تحترق الكرات من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
2. ضعي العجينة في كيس حلواني أو استخدمي ملعقة مغموسة في الزيت لتشكيل كرات صغيرة.
3. ضعي الكرات في الزيت على دفعات، وحركيها باستمرار بملعقة ذات ثقوب حتى تتحمر بالتساوي.
4. بعد أن تصبح ذهبية اللون، أخرجيها مباشرة وصفيها من الزيت.
5. لقرمشة مضاعفة، يمكنك إخراجها من الزيت، وتركها تبرد قليلًا، ثم إعادة قليها مرة أخرى لبضع ثوانٍ.
6. ضعي اللقيمات الساخنة في الشربات البارد لبضع ثوانٍ فقط، ثم أخرجيها للحصول على طعم متوازن وغير مشبع بالقطر.