الكرنب من الخضروات المغذية التي يتمتع بها الكثيرون، ولكن هناك بعض التحذيرات التي يجب أن نأخذها في الاعتبار عند تناوله، وقد يحتوي الكرنب في بعض الأحيان على مواد سامة قد تكون ضارة بالصحة إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح، ومن بين هذه المواد قد تكون المبيدات الحشرية، النترات، أو حتى الفطريات التي قد تنمو في بعض الحالات، مما يشكل تهديدًا صحيًا للمستهلكين، هذه السموم قد تتراكم في الكرنب بسبب طرق الزراعة أو التخزين الغير سليمة.
سم قاتل في الكرنب
يحتوي الكرنب على مبيدات حشرية ضارة تستخدم خلال زراعته لحماية المحاصيل من الحشرات، هذه المبيدات قد تكون سامة إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
تسمم غذائي
تناول الكرنب غير المغسول أو الملوث قد يؤدي إلى التسمم الغذائي بسبب بقايا المواد الكيميائية الضارة.
النترات
الكرنب قد يحتوي على نترات تتراكم في الخضراوات أثناء نموها، وعند تخزينه لفترات طويلة، تتحول هذه النترات إلى مركبات مسرطنة.
الزرنيخ
الكرنب المزروع في تربة ملوثة قد يحتوي على الزرنيخ، وهو مادة سامة تسبب العديد من الأمراض.
القلويات
في بعض الأحيان، قد تحتوي أوراق الكرنب على مركبات قلوية تؤدي إلى التسمم إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
التسمم الفطري
الكرنب المخزن في ظروف غير ملائمة قد يحتوي على فطريات تؤدي إلى التسمم.
الوقاية
غسل الكرنب جيدًا قبل تناوله يقلل من احتمالية تعرضك لهذه السموم.
الطهي
الطهي الجيد للكرنب قد يساعد في تقليل بعض المركبات الضارة.