كفتة الأرز واحدة من الأكلات المصرية الأصيلة التي يعشقها الجميع، لكن كثيرًا ما تواجه ربات البيوت مشكلة في تحضيرها، حيث تتفتت أثناء القلي أو يتغير قوامها بعد الطهي، فلا تكون بالحجم الكبير والطري كما في المحلات لكن أخير، كشف أحد الجزارين المحترفين عن المكون السري الذي يجعل الكفتة متماسكة ومنتفخة بشكل مثالي!
المكون السري اللي بيخلي الكفتة متماسكة وكبيرة الحجم
المفاجأة أن الحل بسيط جدًا، والمكون السحري هو النشا نعم، إضافة ملعقة صغيرة من النشا إلى خليط كفتة الأرز يساعد على ربط المكونات ببعضها، مما يجعلها متماسكة أثناء القلي ويمنحها قوامًا رائعًا بعد الطهي.
سر التحضير زي المحلات
إلى جانب النشا، هناك بعض الحيل التي يستخدمها الجزارون للحصول على كفتة مثالية، وهي:
- اللحمة الدهنية: استخدام نسبة 70% لحم و30% دهن يجعل الكفتة طرية وغير جافة.
- نقع الأرز وتصفيته جيدًا: طحن الأرز المنقوع مسبقًا يجعله ناعمًا ويمتزج جيدًا مع اللحم.
- إضافة البصل المبشور دون ماءه: تصفية ماء البصل يساعد على تجنب تفكك الكفتة.
- تبريد الخليط قبل التشكيل: ترك العجينة في الثلاجة لمدة ساعة يساعد على تماسكها.
- قليل من البيكنج بودر: إضافة رشة صغيرة جدًا من البيكنج بودر تساعد على نفش الكفتة عند القلي.
جربيها وقولي وداعًا للفشل!
بتجربة هذه الطريقة، ستلاحظين أن الكفتة أصبحت متماسكة، منتفخة، وطرية من الداخل، تمامًا مثل التي تباع في المحلات. جربيها وشاركي النتيجة، واستعدي لسماع الإشادات من عائلتك!