الباذنجان من الخضروات الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل الحديد، وله فوائد كبيرة في تعزيز صحة الجسم ينصح الأطباء بتناوله للأشخاص الذين يعانون من الأنيميا أو نقص الحديد، حيث يساعد في تعويض هذا النقص ويعزز من حماية الجسم من العديد من الأمراض ومع ذلك، غالبًا ما تقوم الأمهات بقلي الباذنجان قبل تقديمه، وهو ما يعد خيارا غير صحيا لأنه قد يؤثر سلبًا على صحة الإنسان بسبب امتصاصه للزيت لذلك يفضل تحضير الباذنجان المخلل باستخدام المياه المغلية كبديل صحي.
مكونات الباذنجان في المياه المغلية
يعتبر طبق الباذنجان من الأطباق الشهية التي تقدم مع العديد من الوجبات، خاصة على الفطور وعلى الرغم من أن الباذنجان المقلي قد يزيد من نسبة الكوليسترول الضار في الدم، إلا أن تحضيره في المياه المغلية مع إضافة التوابل يمنح طعماً لذيذًا وصحيًا لتحضير الباذنجان المخلل بدون زيت، تحتاج إلى المكونات التالية:
- حبات من الباذنجان صغير الحجم
- ملح وفلفل أسود وكمون
- ماء مغلي
- فصوص ثوم مفروم
- فلفل أخضر مفروم
- عصير ليمون
- خل أبيض
طريقة تحضير الباذنجان في المياه المغلية
تحضير الباذنجان بهذه الطريقة الصحية يعد مثاليا للأشخاص، خاصة كبار السن، الذين يفضلون الابتعاد عن الأطعمة المقلية هذه الطريقة تتضمن غلي الباذنجان ثم إضافة التتبيلة المميزة له، ويمكن تقديمه كطبق جانبي في العديد من الوجبات إليك خطوات التحضير:
- اغسلي حبات الباذنجان جيدًا.
- ضعي وعاءً به ماء مغلي على النار مع إضافة الملح.
- أضيفي حبات الباذنجان إلى الماء المغلي واتركيها لبضع دقائق حتى تنضج.
- أخرجي الباذنجان من الماء واتركيه ليبرد.
- قومي بعمل فتحة صغيرة في جانب حبة الباذنجان.
- في خلاط كهربائي، ضعي الثوم المفروم، الفلفل الأخضر المفروم، عصير الليمون، الخل، الملح، الكمون، والفلفل الأسود، ثم افرمي المكونات جيدًا.
- وزعي خليط التوابل داخل حبات الباذنجان حتى يتم تغطيته بالكامل.
يمكنك الآن تقديم الباذنجان المخلل كطبق جانبي لذيذ وصحي لعائلتك.