العدس هو واحد من الأطعمة الشعبية التي يحبها الكثيرون بسبب قيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية، ومع ذلك، كشف أحد الطباخين المشهورين عن وجود مادة سامة قد تكون موجودة في العدس دون أن نعلم عنها، هذه المادة يمكن أن تكون خطيرة للغاية إذا لم نتبع بعض الإرشادات الهامة عند تحضير العدس، وفي هذا المقال، سنستعرض أهم المعلومات التي يجب أن تعرفها عن هذه المادة السامة وكيفية تجنبها.
ما هي المادة السامة في العدس؟
أوضح الطباخ الشهير أن العدس يحتوي على مادة تسمى “الليكتين”، وهي مادة نباتية قد تكون سامة إذا لم يتم طهي العدس بشكل صحيح، الليكتين يمكن أن يسبب تفاعلات سامة تؤثر على الجهاز الهضمي وتسبب أعراضًا مثل الغثيان والقيء.
كيف نتجنب تأثيرات الليكتين؟
للتأكد من أن العدس آمن للطهي، يجب غسله جيدًا قبل الطهي، ومن الأفضل نقعه في الماء لمدة لا تقل عن 8 ساعات، هذه الخطوة تساعد في تقليل تأثيرات الليكتين على الصحة.
أعراض التسمم بالليكتين
عند تناول العدس غير المطهو جيدًا، قد تظهر أعراض مثل التسمم المعوي، التي تشمل آلامًا في البطن، إسهالًا، وتقيؤًا، وفي الحالات الحادة، يمكن أن تؤدي هذه الأعراض إلى مضاعفات صحية خطيرة.
نصائح لتحضير العدس بشكل آمن
من الأفضل طهي العدس لمدة طويلة حتى يصبح طريًا بالكامل، حيث إن الطهي الجيد يعمل على تحطيم الليكتين بشكل كامل، كما يوصى بتجنب تناول العدس النيء أو غير المطهو جيدًا.
في الختام، يجب أن نتوخي الحذر عند تناول العدس لضمان سلامتنا، والابتعاد عن المخاطر المحتملة.