تعتبر الكفتة واحدة من أشهر الأطباق المحبوبة في العالم العربي، حيث تتميز بطعمها الشهي وسهولة تحضيرها، ولكن قد يعتقد البعض أن الحصول على نكهة الكفتة المشوية كما في المطاعم يتطلب استخدام الفرن أو الشواية، وهذا غير صحيح، في هذا المقال، سنوضح لكِ طريقة عمل كفتة الطاسة في المنزل بدون فرن، بخطوات بسيطة ونتيجة رائعة، تماما مثل المطاعم.
المكونات اللازمة لتحضير كفتة الطاسة اللذيذة
لتحضير كفتة الطاسة بنكهة مميزة وقوام طري، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون بنسبة دهون متوسطة للحصول على طراوة مثالية)
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بهارات كفتة (اختياري)
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط الناعم (لإعطاء الكفتة تماسكًا)
- ملعقتان كبيرتان من الزيت (للطهي)
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم (لنكهة إضافية)
- ملعقة صغيرة من السمن البلدي أو الزبدة (لإضافة مذاق غني)
طريقة تحضير كفتة الطاسة بدون فرن بخطوات بسيطة
- في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل المفروم بعد تصفيته جيدا من الماء حتى لا تصبح الكفتة طرية جدا.
- أضيفي جميع التوابل المذكورة والبقسماط، ثم ابدئي في عجن الخليط بيديكِ جيدا لمدة 5-7 دقائق حتى تتجانس المكونات تماما.
- اتركي الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك التوابل مع اللحم وتكتسب الكفتة نكهة أقوى.
- قومي بتشكيل الكفتة على شكل أصابع متوسطة الحجم أو كرات، حسب رغبتك.
- يفضل ترطيب يديكِ بقليل من الزيت أثناء التشكيل حتى لا تلتصق الكفتة بيديك.
- سخني الطاسة على نار متوسطة وأضيفي ملعقتين من الزيت.
- ضعي الكفتة في الطاسة بحذر واتركيها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تكتسب لونا بنيا ذهبيا شهيا.
- بعد أن تنضج الكفتة، أضيفي ملعقة صغيرة من السمن أو الزبدة لتعزيز النكهة واتركيها لدقيقة أخرى.
نصائح لضمان كفتة طاسة مثل المطاعم
- استخدمي اللحم الطازج للحصول على أفضل قوام ونكهة.
- لا تكثري من البصل حتى لا تصبح العجينة طرية أكثر من اللازم.
- عجني اللحم جيدا لضمان تجانس التوابل والتأكد من التصاق الكفتة عند الطهي.
- اطهيها على نار متوسطة حتى تنضج من الداخل دون أن تحترق من الخارج.
- إضافة السمن في آخر مرحلة يمنح الكفتة مذاقا يشبه المطاعم تماما.