يعتبر محشي الكوسة والباذنجان من الأطباق الشهية التي تحتاج إلى وقت وجهد في التحضير، خاصة عند تفريغ الخضروات، ولكن هناك طرق بديلة تساعد على إنجاز المهمة بسرعة وكفاءة، دون الحاجة لاستخدام المقوار التقليدي.
الطريقة الأولى: باستخدام السكين العادي
إذا لم يتوفر لديك مقوار خاص لتفريغ الكوسة والباذنجان، يمكنك اتباع هذه الطريقة البسيطة:
تحضير الثمار:
- اغسلي الكوسة والباذنجان جيدًا وقشري جزءًا من القشرة إذا رغبتِ بذلك.
- جففي الثمار تمامًا قبل بدء التقوير.
تقوير الكوسة والباذنجان بالسكين:
- استخدمي سكين مائدة صغير وأدخليه داخل الثمرة بحذر، دون الوصول إلى القاع.
- حركي السكين بحركة دائرية داخل الكوسة أو الباذنجان، مع سحب اللب برفق للخارج.
- كرري العملية حتى تنتهي من جميع الثمار بسرعة وسهولة.
ميزة هذه الطريقة:
- لا تحتاج إلى أدوات خاصة، فقط سكين مائدة عادي.
- تساعد على التحكم في سماكة الجدار الداخلي، مما يجعل الخضار متماسكًا أثناء الطهي.
الطريقة الثانية: باستخدام قطاعة التفاح
قطاعة التفاح يمكن أن تكون أداة فعالة وسريعة لتفريغ الكوسة والباذنجان، إليكِ الطريقة:
تحضير الثمار:
- اغسلي الثمار وجففيها، ثم قطعي رأس الكوسة أو الباذنجان.
تقوير الثمار بالقطاعة:
- ضعي رأس الثمرة في منتصف قطاعة التفاح.
- اضغطي برفق مع تحريك القطاعة داخل الثمرة حتى تقترب من القاع دون اختراقه.
- اسحبي القطاعة للخارج وستلاحظين خروج اللب بسهولة.
ميزة هذه الطريقة:
- توفر وقتًا وجهدًا كبيرًا عند تقوير كميات كبيرة.
- تحافظ على شكل الكوسة والباذنجان، مما يجعلها متساوية في الحشو والطهي.
نصائح لضمان نجاح التقوير
✔ استخدمي كوسة وباذنجان متوسطة الحجم، لأن الكبيرة قد تكون مليئة بالبذور والصغيرة قد تكون صعبة الحشو.
✔ لا تضغطي بشدة أثناء التقوير حتى لا تتمزق الثمرة أو تخرق من الأسفل.
✔ احفظي اللب المستخرج لاستخدامه في وصفات أخرى مثل شوربة الخضار أو صلصة الطماطم.