“توقفي عن هذا الخطأ فورًا!”.. قد يحوّل وجبة المكرونة إلى خطر على صحتك!

يعتقد الكثيرون أن طهي المكرونة عملية بسيطة لا تحتاج إلى مجهود، ولكن هناك أخطاء شائعة قد تؤدي إلى طبق غير متكامل من حيث النكهة والقوام، لذا يحرص الطهاة المحترفون على تفادي هذه الأخطاء للحصول على أفضل مذاق وقوام للمكرونة، وفيما يلي أهم الأخطاء التي يجب تجنبها عند طهي المكرونة.

استخدام قدر صغير

🔹 يفضل طهي المكرونة في وعاء واسع وكبير يحتوي على كمية كافية من الماء.
🔹 تحتاج كل 100 غرام من المكرونة إلى 1.5 لتر على الأقل من الماء لضمان عدم التصاقها أو تكتلها أثناء الطهي.
🔹 استخدام وعاء صغير قد يجعل المكرونة تلصق ببعضها البعض أو تطهى بشكل غير متساوٍ.

عدم التقليب أثناء الطهي

🔹 من الأخطاء الشائعة عدم تقليب المكرونة بمجرد إضافتها إلى الماء المغلي.
🔹 يجب تقليب المكرونة باستمرار لمدة الدقائق الأولى حتى لا تلتصق ببعضها أو بقاع الوعاء.
🔹 التقليب يضمن نضجًا متساويًا لكل قطع المكرونة دون أن تتعجن أو تفقد قوامها.

 عدم انتظار غليان الماء قبل إضافة المكرونة

🔹 يضيف بعض الأشخاص المكرونة قبل أن يصل الماء إلى درجة الغليان، وهو خطأ كبير.
🔹 يجب انتظار الماء حتى يصل إلى الغليان التام قبل إضافة المكرونة، لأن ذلك يضمن طهيها بشكل متساوٍ.
🔹 الالتزام بالوقت المكتوب على تغليف المكرونة يساعد في الحصول على النتيجة المثالية.

 التخلص من ماء الطهي بالكامل

🔹 بعد تصفية المكرونة، يقوم البعض بالتخلص من ماء الطهي تمامًا، ولكن هذا يفقد الطبق عنصرًا مهمًا.
🔹 ينصح كبار الطهاة بالاحتفاظ بكمية قليلة من ماء المكرونة، لأنه يحتوي على النشا الطبيعي الذي يساعد على تجانس الصلصة مع المكرونة ويعطيها ملمسًا كريميًا.
🔹 يمكن إضافة ملعقة أو ملعقتين من هذا الماء إلى الصلصة عند خلطها مع المكرونة لتحصل على قوام متماسك ومذاق غني.

 إضافة الملح في آخر لحظة

🔹 من الأخطاء الشائعة إضافة الملح بعد وضع المكرونة في الماء، مما يؤدي إلى طعم غير متجانس.
🔹 يجب إضافة الملح إلى الماء منذ البداية، بمجرد وضع الإناء على النار، وذلك حتى يذوب الملح بشكل متساوٍ في الماء ويصل إلى المكرونة أثناء الطهي، مما يعزز من نكهتها الطبيعية.

 كيف تطهو المكرونة كالمحترفين؟

✔ استخدم وعاءً كبيرًا مع كمية كافية من الماء.
✔ انتظر حتى يصل الماء إلى درجة الغليان الكامل قبل إضافة المكرونة.
✔ أضف الملح في بداية الطهي، وليس في آخر لحظة.
✔ قلّب المكرونة باستمرار خلال الدقائق الأولى لمنع التصاقها.
✔ احتفظ بالقليل من ماء الطهي لإضافته إلى الصلصة قبل التقديم.