يعتبر الباذنجان من أكثر الخضروات شهرة في المطبخ العربي، ولكن مشكلته الأساسية أنه يمتص الزيت بكثرة عند القلي، مما يجعله غير صحي ويزيد من تكاليف الطهي، لهذا السبب، كثيرون يبحثون عن طريقة مثالية لقلي الباذنجان دون أن يتشرب الزيت اليوم، سأكشف لكم سرا أخبرني به صاحب محل مشهور، حيث يمكنك الحصول على شرائح باذنجان ذهبية ومقرمشة دون الحاجة لاستخدام الزيت نهائيا.
سر قلي الباذنجان بدون امتصاص الزيت
حينما زرت أحد محلات الفلافل المشهورة، سألت صاحبها عن سر قلي الباذنجان بطريقة صحية دون أن يمتص الزيت، فابتسم وأخبرني بحيلة بسيطة لكنها فعالة بشكل مذهل، هذه الحيلة تعتمد على الملح والنشاء.
الطريقة السحرية لقلي الباذنجان بدون زيت
- اختيار الباذنجان المناسب: استخدم الباذنجان الرفيع والطازج لأنه يحتوي على نسبة مياه أقل.
- التخلص من السوائل الزائدة: قطع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك، ثم رش عليه كمية جيدة من الملح واتركه لمدة نصف ساعة حتى يتخلص من السوائل الزائدة.
- استخدام النشاء: بعد تصفية الباذنجان من الماء، اغسله جيدا وجففه، ثم قم برشه بقليل من النشاء، حيث يساعد في تكوين قشرة مقرمشة تمنع امتصاص الزيت.
- القلي بطريقة صحية: استخدم مقلاة غير لاصقة وسخنها جيدا، ثم ضع شرائح الباذنجان وغطها، واتركها تطهى على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، دون الحاجة للزيت.
فوائد هذه الطريقة
- موفرة اقتصاديا: لا تحتاج إلى كميات كبيرة من الزيت، مما يقلل من نفقات الطهي.
- صحية أكثر: تجنب الدهون الزائدة يساعد في تقليل السعرات الحرارية وحماية صحة القلب.
- حفاظ على نكهة الباذنجان الأصلية: بدون الزيت، يبقى طعم الباذنجان أكثر وضوحا ولذة.
- بهذه الحيلة البسيطة، يمكنك الاستمتاع بالباذنجان المقلي بطريقة صحية ولذيذة، دون أن يمتص نقطة زيت واحدة.