الحلاوة الطحينية من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعشقها الجميع لمذاقها الغني وقوامها الناعم والمتماسك. بدلاً من شرائها من المحلات بأسعار مرتفعة، يمكنكِ تحضيرها في المنزل بسهولة تامة وبمكونات بسيطة متوفرة لديكِ، والنتيجة ستكون أحلى من الجاهزة ومضمونة 100%!
في هذا المقال، سنقدم لكِ أفضل طريقة لعمل الحلاوة الطحينية المنزلية، مع أسرار الحصول على قوام متماسك وطعم رائع مثل المصانع تمامًا.
مكونات الحلاوة الطحينية المنزلية
✔ 2 كوب طحينة (يفضل النوع السميك للحصول على قوام متماسك).
✔ 2 كوب سكر بودرة (يُفضل المنخول لتجنب التكتلات).
✔ 1 كوب حليب بودرة (لإعطاء نعومة وقوام مثالي).
✔ نصف كوب زيت نباتي (لتحسين القوام).
✔ رشة فانيليا (لإضافة نكهة مميزة).
✔ ربع كوب سوداني مجروش أو فستق مجروش (اختياري للتزيين).
طريقة تحضير الحلاوة الطحينية خطوة بخطوة
1. تجهيز خليط السكر والحليب
- في وعاء عميق، انخلي السكر البودرة والحليب البودرة للتأكد من عدم وجود أي كتل.
- أضيفي رشة الفانيليا وقلّبي جيدًا حتى يمتزج الخليط.
2. إضافة الطحينة والزيت
- أضيفي الطحينة تدريجيًا إلى خليط السكر والحليب، وابدئي بالتقليب باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون.
- أضيفي الزيت النباتي بالتدريج أثناء العجن، حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
3. ضبط قوام الحلاوة الطحينية
- استمري في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة، ويمكنك تشكيلها بسهولة بيديكِ.
- إذا كان القوام طريًا جدًا، أضيفي ملعقة إضافية من الحليب البودرة، أما إذا كان متماسكًا أكثر من اللازم، أضيفي ملعقة صغيرة من الطحينة.
4. تشكيل الحلاوة الطحينية
- جهّزي علبة مستطيلة وغلّفيها بورق زبدة ليسهل إخراج الحلاوة بعد التبريد.
- اسكبي الخليط في العلبة واضغطي عليه برفق حتى يصبح مستويًا.
- رشي المكسرات المجروشة على الوجه واضغطي عليها بلطف لتلتصق بالعجينة.
5. التبريد والتقديم
- غطي العلبة وضعيها في الثلاجة لمدة 4 – 6 ساعات حتى تتماسك تمامًا.
- بعد التبريد، أخرجي الحلاوة من العلبة وقطّعيها إلى مكعبات أو شرائح حسب الرغبة.
أسرار نجاح الحلاوة الطحينية المنزلية
✅ استخدمي طحينة سميكة للحصول على قوام متماسك يشبه الحلاوة الطحينية الجاهزة.
✅ اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس بدون تكتلات.
✅ لا تقللي كمية السكر البودرة، لأنه يساعد في تماسك القوام.
✅ التبريد مهم جدًا، فهو يجعل الحلاوة متماسكة وسهلة التقطيع.
✅ استخدمي مكسرات حسب الرغبة، مثل الفستق أو اللوز لإضافة نكهة لذيذة.
فوائد الحلاوة الطحينية المنزلية
✅ أكثر صحية من الجاهزة لأنها خالية من المواد الحافظة.
✅ غير مكلفة مقارنة بالأنواع الجاهزة.
✅ طعمهاألذ وأغنى، حيث يمكنكِ التحكم في المكونات والجودة.
✅ مثالية للأطفال والكبار، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن من الطحينة.