الكفتة المشوية هي واحدة من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، سواء في المناسبات أو كوجبة عادية في الأيام العادية. تتميز الكفتة بنكهتها الرائعة وقوامها الطري والمشوي، لكن هناك بعض الخطوات المهمة التي يجب اتباعها لضمان أن تكون الكفتة طرية وجوسي عند تحضيرها في المنزل. في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة المثالية لإعداد الكفتة المشوية في البيت بخطوات بسيطة وبمذاق شهي.
المكونات:
- نصف كيلو من اللحم المفروم (يفضل أن يكون خليط من اللحم الضاني واللحم البقري للحصول على أفضل طعم وقوام).
- بصلة متوسطة الحجم (مبشورة أو مفرومة ناعم).
- فصين من الثوم (مفرومين).
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- رشة من بهارات اللحم (اختياري).
- ملعقة صغيرة من الشطة الحارة (اختياري لمن يحبون الطعام الحار).
- قليل من الزيت أو السمن لدهن الكفتة أثناء الشوي.
- بعض قطع من الفحم (لإضافة نكهة الشواء).
الخطوات:
1. تحضير خليط الكفتة:
- أول خطوة هي مزج اللحم المفروم مع جميع المكونات المفرومة (البصل، الثوم، البقدونس) في وعاء كبير.
- أضف التوابل (الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل، والشطة) إلى المزيج وابدأ في العجن جيدًا لمدة 5-7 دقائق.
- النصيحة هنا هي أن تواصل العجن حتى يصبح الخليط متماسكًا ومتمازجًا جيدًا، فهذا يساعد في أن تكون الكفتة طرية ولا تتفتت أثناء الشوي.
2. تشكيل الكفتة:
- بعد أن يصبح الخليط جاهزًا، قم بتشكيله على شكل أصابع أو كرات صغيرة حسب رغبتك.
- لضمان أن الكفتة لا تتفكك أثناء الشوي، يمكن دهن يديك بالقليل من الزيت أثناء التشكيل. إذا رغبت في الحصول على شكل تقليدي، يمكن تشكيلها على أسياخ خشبية أو معدنية.
3. الشوي:
- سخن الشواية جيدًا أو سخن الفحم في الجريل.
- قبل وضع الكفتة على الشواية، يجب دهنها بالقليل من الزيت أو السمن لكي لا تلتصق وتظل طرية.
- ضع الكفتة على الشواية واطبخها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب. إذا كنت تفضل أن تكون الكفتة أكثر طراوة، يمكن تقليل مدة الشوي على كل جانب.
- عند الشوي، يمكن وضع قطع صغيرة من الفحم على الشواية، ويمررها على الكفتة لإضافة نكهة الفحم المدخنة، مما يجعل الكفتة أكثر لذة.
4. التحقق من النضج:
- يمكنك التحقق من نضج الكفتة عن طريق قطع واحدة منها من المنتصف والتأكد من أنها ناضجة تمامًا من الداخل ولكن مع الحفاظ على طراوتها.
- لا تفرط في الشوي، لأن ذلك قد يجعل الكفتة جافة. حافظ على درجة الحرارة متوسطة أثناء الشوي.