ترغب في تحضير هذه الحلوى بنفسك في المنزل بطريقة مميزة، يوجد العديد من الطرق التي يمكن استخدامها لتحضير هذا النوع من الحلويات، وإليك الطريقة المثالية لضمان نتائج مذهلة.
مكونات التحضير
للعجينة:
- 1 كوب دقيق أبيض (منخول)
- ¾ كوب ماء
- ¼ كوب زبدة أو زيت
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 3 بيضات متوسطة الحجم
- 1 ملعقة صغيرة نشا (لإضافة قرمشة)
للشربات (القطر):
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)
للقلي:
- زيت غزير للقلي
- طريقة التحضير
تحضير الشربات (القطر)
ابدئي بتحضير الشربات أولًا، وذلك بوضع الماء والسكر في قدر على النار قلّبي المزيج حتى يذوب السكر تمامًا، ثم اتركيه يغلي على نار متوسطة بعد أن يبدأ في الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركي المزيج يغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يتكثف القوام أضيفي الفانيليا أو ماء الزهر، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
تحضير عجينة بلح الشام
في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء مع الزبدة (أو الزيت)، السكر، والملح، وقلبي المكونات حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بجدران القدر أزيلي العجينة عن النار واتركيها لتبرد قليلًا لمدة 10 دقائق حتى تصبح دافئة.
بعد أن تبرد العجينة قليلًا، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق الجيد بعد كل إضافة حتى تمتزج البيضة بالكامل أضيفي الفانيليا واستمري في التقليب حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
قلي بلح الشام بالطريقة الصحيحة
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وتأكدي من أن درجة حرارة الزيت ليست مرتفعة جدًا حتى لا يحترق بلح الشام من الخارج قبل أن ينضج من الداخل ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع نجمة، واضغطي على الكيس لتشكيل أصابع بلح الشام استخدمي مقصًا مبللًا بالزيت لقص العجينة حتى لا تلتصق.
قومي بقلي بلح الشام على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج بعد القلي، ارفعيه من الزيت وضعيه فورًا في الشربات البارد لمدة 10 ثوانٍ فقط ليتشرب الشربات دون أن يصبح طريًا أكثر من اللازم.
التقديم
صفّي بلح الشام من الشربات وقدّميه دافئًا أو باردًا يمكنك الاستمتاع بهذه الحلوى الرائعة مع العائلة أو الأصدقاء بعد وجبة الفطور أو في أي وقت خلال اليوم.